两个婆子很快适应了酒楼后厨的工作。
有了两个婆子，秀莲感到轻松了很多，秀儿在秀莲的指导下配菜。
秀儿算不上聪明，但肯下功夫，肯吃苦，把秀莲说过的话牢牢记在脑子里，一点点学着。
程拾娘没再跟着去进货，她准备等酒楼的事理顺之后，自己去一趟市场，重新考察一下几个供货商。
前世她没有做酒楼的经验，她决定重新学起来。
王大师傅手下有个领班叫王焕，带着大头和长根，王焕一天到晚把两个人指挥的团团转，有时候还特意针对大头。
大头在王焕地眼里明显看到了：你是东家的儿子怎么了？还不照样屁也不会。
大头把牙咬的死死的：他娘的，等我学会了，最先辞掉你！
长根从不反驳，王焕让他做什么，他就做什么。
半个月不到，两个人的鞋都被磨破了。
程拾娘知道后，给两个孩子每人买了两双新鞋，称赞道：“你们两个好好学，有了真本事才不会被人看轻。”
“娘，我知道，我好好学！”大头拍着胸脯保证，他天天早上在心里发誓，有一天要取代王焕的位置，想想每月给他的工钱，他就心疼的要死。
肥水不流外人田，那钱他得自己挣了。
长根也梗着脖子说：“婶子，咱乡下人不怕苦，不就是多跑几次腿吗，长根不怕！”
李秀才也被接了来，做账房先生。
还别说，李秀才做账目有一套，清晰明了，仔细认真。
原来，李秀才以前在平湖赶考的时候，给酒楼做过账房先生，有些经验。
李秀才人老了点，嘴馋了点，才华也有那么一点点。
酒楼的客源很稳定，县城的有钱人家，来县里做生意的外地人，还有县衙的官员等。
每天的纯盈利大概有三两银子。
一个月就是九十两，程拾娘很满足。
那天，她去了南郊的集市。
直接去了王大师傅买肉的那家。
这次在的掌柜，程拾娘没见过，他笑问程拾娘要买什么？
程拾娘说：“我家刚开了酒楼，想找个商户长期给送肉。”
“好呀，娘子您请进，我是这家肉铺的林掌柜！”中年男人笑着说。
“林掌柜您好！”程拾娘抬脚进了铺子。
“我们天天在这里进货，能让几成？”程拾娘老道的问。
“当然要比零卖便宜了，都让一成。”林掌柜笑呵呵地说。
程拾娘不说话，看着案板上的肉。
“当然，按照规矩，您也是有回扣的。”林掌柜压低声音说。
程拾娘看向林掌柜。
“还能给您一成的回扣！”林掌柜赶紧说。
“我想在你这里杀一头猪！你需要多少的加工费？”程拾娘问。
“啊！”林掌柜的脑回路没有跟上，惊讶地看着程拾娘。
“娘子，我们这里只卖肉，不杀猪！”程拾娘说道。
“哦，好的！”程拾娘转身走了。
林掌柜：这人怎么有毛病吧？
程拾娘暗自算账，王大师傅一个月贪没的钱可不少呀！
每天的猪肉用量大概是2两银子，他贪200文，一个月就是6两银子。
怪不得他非要把持着采买不放！