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CC读书 >  皂吏世家 >   第81章 试菜谱

越文钦进来时,就看到青青拿自己的空白的帐本在写着什么,安安在边上看,不过他也不不懂,只是老实的待着。何氏已经出去了,自己家的店,总得有人看着。

青青放下笔时,就看到越文钦瞪着自己。

“过来学择菜。”越文钦也不用她问了,直接指指自己的菜篮子。

菜篮子里全是各种青菜,不过青青好像认识的不多。好吧,她一个也不认识,她不怎么喜欢吃青菜,若是夹给她,她就闭眼吃,若没有,她的筷子从不会主动的伸向那边。现在看他一篮子青菜,想想这是冬天,还能找到这么多青菜也挺不容易,她还是过去了,安安已经飞奔过去了。

“哇,这么多菜菜,不是说很贵吗?”

“我们是开饭馆的,有人点,自是要准备的。”越文钦在一边的小茶几上把菜分开。他们把菜分成了六种,每样菜都不多,应该是想让她先学认菜吧?

“你好好认,学仵作得知道很多。”青青坐下,对他说道。

“你可以不学?”安安忙说道。

“嗯,我不是仵作,我对尸检知道的不多。”青青对安安笑了一下,自己坐下,“说吧,这些是什么菜。”

“先闻一下,你应该都吃过,只是你不知道生的长啥样。”越文钦示意她先自己试。

“能问一下,我为什么要学这些吗?我爹真的请得起下人。”青青盯着那些菜后,想想看,觉得自己也许真的不太适合学这些。

“东家,给您兄弟做个榜样。”越文钦瞪着她。

“香菜、芹菜,芜菜,这三个不知道。”青青指指三个气味很浓郁的青菜,这几个吃火锅时常见,她认识。但边上这几个她就真的不知道了。

“唉,这是菘菜,南方叫青菜,也有地方叫油菜,可以用来青炒,做汤;这叫萝卜菜,下面长白萝卜,上面的青叶子其实是可以吃的,一般是用来做盐菜,当然很青嫩时加点蒜青炒也不错,这是新鲜的,再老一点,就只能做盐菜了;这个是菠菜,看到红头没,这个有点怪味,波菜肉丸汤我很爱吃。”

青青怔了一下,拿起了波菜,这个她见过啊!不过细看看,也真是,头上有点小红色,红嘴绿鹦歌,这句诗她们那个年代的女孩都是知道的吧?

“撕片叶子出来尝尝,记住这个味道。”越文钦自己撕了一片,喂给了安安。

青青也撕了一片下来,轻轻的嚼了一下,有点涩口,不过味道倒是记住了。

下午,他们记住了六个青菜。

“六样菜,做成同一个菜,你们觉得怎么做?”越文钦忙教他们如何清洗,再抬头,看向了他们俩。

“这些菜味道差得好远呢?”安安忙说道。

青青每样菜都试过了,让她想怎么做那是不可能的,但是刚说了,她吃过火锅的。

“煮一锅汤,把菜都扔进去就是了。最好用鸡汤,再备一个调味盘,煮完的菜,沾酱吃。”青青手一摊。

“嗯嗯,听着好好吃的样子。”安安忙拍手,一脸欣喜。

“这叫两两失色,好好的鸡汤,煮点什么不好,你煮一锅菜?”越文钦给他一个白眼,生了一个小炉子,他们把六种菜该焯水的焯水,该切段的切段,顺手烫了一把粉丝,放到盆中,“看出做什么没?”

“拌菜?这菜是不是有点多!”青青看看那些挤了水的青菜,脸皱成了一团,她有没告诉这位,自己不喜欢吃叶菜啊?

“会做吗?”越文钦忙点头,一点也没想起之前青青有跟他说过她不喜欢吃菜的事。

“不会做调味汁。”青青老实摇头,就算不会做,她也不是不知道拌菜的精华是调味汁。

“其实知道这个就不错,现在你去拿笔,我给你示范。”越文钦也算是对青青多少有些了解了。

“所以,这道菜,按你的份量就可以随便做?不过也不对吧?你看这盆里这么多菜,我家若做,用不着这些吧?若没有这些,那么,我该怎么决定调味汁的份量?”青青看看一盆子的菜,眉头皱得紧紧的。

“看到没,这就是你姐。”越文钦轻叹了一声,菜合在一块,顺手拿了一个盘子,“看到没,咱家的盘子一样大。这一盆,可装六盘,所以你调汁时按六份算!”

青青皱了一下眉头,想了一下,摇摇头,“还是有问题……”

“闭嘴,拿笔记下就好。”越文钦瞪着她吼了一声。

青青深吸了一口气,纠结了一下,还是觉得有点过不去:“你能不能严谨一点!”

“看出来了,你这辈子算是学不会厨艺这么有创造性的手艺了。安安,我教你。人该有想像力,你觉得这些菜里该有什么味道。”越文钦都想死了,转向了安安。

“盐!”安安忙点头,有点不好意思的看了青青一眼后,还是大声的跟越文钦说道。

越文钦笑着拿盐,抓了一点给他们看看,轻轻撒进盆里,再看看安安,安安忙看向了边上的调味料像玩笑一样,他叫什么,越文钦就放什么,然后让安安和青青尝味道。

然后再试!

终大家试着把一盆拌菜给做好了,安安大笑着鼓起掌来,“姐姐,做菜好像很好玩呢?”

“你好像真的会厨艺呢?”青青眼睛微眯。

“安安我们走吧,这菜晚上就可以送给客人吃了。你偷偷的看,看看客人的反应。”越文钦都不想搭理青青了,给她做了这么久的饭,结果现在她竟然说什么,‘自己好像真的会厨艺?’自己会,谁把她喂得这么……还是瘦巴巴的,看她这样,又轻叹了一声,“晚上想吃什么,估计老爷子和老板爹今天回不去,就在店里吃吧!”

“小紫还在家呢!”青青倒是明白越文钦说啥,铁大人出事,老太爷和自己亲爹一定不能回家,自己既然想躲开,所以在这儿躲在正好,不过小紫一个人在家呢?

“派个人送点吃的就是了,难不成我还得跑回去给她做饭?”越文钦拿了盆自己跑了出去。

青青一想也是,自己坐下,看窗外,竟天也暗沉,纵是冬日白昼渐短,却也知她已经站了好久了。

“姐你要把菜谱记好哦,回头我要留给我子孙的。”安安正色的言道。

“唉,好!”青青也不知这话让老太爷听到会不会气死,皂吏之家的独孙,竟然快要被厨子勾搭跑了。

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