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美食,对于我们来说,经过千百年来的演化,早已成了我们体悟世界的方式,并且附带有独特的价值观,我们用饮食借指生活,我们尝试,我们分享,我们趣味抑或我们受苦,饮食与我们生活的界限,模糊又清晰,不论在世界的哪个地方,只要一个中国人和你说起对于食物的敬重和虔诚,那么他和你分享的往往是他的生活。

上一章写了食物最本真的味道,其实还有一道家常小菜,也是让我们回味无穷的:鲜萝卜,用刀切成细丝,一定是要一点一点去切,这样的萝卜丝口感脆爽宜人,然后撒上一点盐,撒完盐后,夏天两个小时,冬天要一晚上的静置时间,才能达到最佳的口感,然后将鲜葱切成小段,熬热油洒在锅里,然后均匀泼在萝卜丝表面,萝卜丝的脆爽再加上葱香就是完美至极的味道,对于这道小菜的完美,多了其他一点的味道都觉得多余。

一些美食的味道,都随着儿时的记忆流失了,所以后来你有幸以美食为了爱好,或者成为了美食家,那么那些流失的味道就会被当做一个使命,让自己按照记忆中的味道去还原,既是美食味道又是记忆回流的过程,显得充实无比,

经过千百年的美食传承里,在中国的味道版图上,形成了各大不同的菜系,其中苏帮菜就是其中有名的菜系,而在苏帮菜系里最为出名名菜之一的当属松鼠鳜鱼,其独特的造型,还有独特的美味,都能领略美食给舌尖味蕾带来的巅峰享受。

据史料记载,松鼠鳜鱼,一开始用的并不是鳜鱼,而是鲤鱼,只是到了后来才用鳜鱼做的,就这样一直传承了下来。

做这道松鼠鳜鱼,需要高超的刀功,需要将鳜鱼切成松鼠的形状,然后完整的放进油里去炸,炸好了,放在盘子里,然后最重要的就是调汤汁,最后将调好的汤汁撒在炸好的鳜鱼上,算是基本大功告成,我虽然说的简单,但是做起来却是很复杂,不是公认的大厨,基本上是做不出儿时的味道的,也会让食客感觉可惜,那么作为一个厨师,就要按照史料的记载,去尽量还原这道原汁原味的美食,对于自己这是一种使命,作为厨师的责任心。

我们经常说一个人也挺好,看看书,下下棋,做做菜,特别是自己喜欢的,当自己做的美食触碰到舌尖上的那一刻,是很有成就感的,也为寂寞的生活增添了一份活力,才算充实一些,可以说美食占了生活近一半以上的空间,甚至更多,或者说对于一个厨师,美食就是生活的全部,在美食的世界里我们寻找哲学和趣味,并且能够服务于生活,这就是美食。

我们生活里有很多的美食,比如蛋炒饭,方便又好吃,即便是同是蛋炒饭,每个人的做法也不一样,放入的材料还有时间都是不一样的,米饭要粒粒分开,还要蛋包裹着米饭,考验了一个厨人的耐心和高超技巧。

要说咸鸭蛋,一定会想起江苏高邮。高邮咸鸭蛋久享盛誉,具有鲜、细、嫩、红、沙油风味,清代文学家袁枚说:“腌蛋(即咸鸭蛋)以高邮为佳,颜色红而油多。”

江苏省高邮市地处长江中下游北岸的里下河地区,风景优美、气候宜人,境内湖荡连片,沟河纵横,水生动植物资源十分丰富,拥有水域面积7.2万公顷,为高邮鸭繁衍和生息提供了理想的场所。高邮鸭蛋多是双黄鸭蛋,比一个蛋黄吃起来更爽,也更有味道,再再搭配蛋炒饭,也是美味,鸡蛋和咸鸭蛋完全的不冲突,倒是味道融合的更完美了。

汪曾祺的《端午的鸭蛋》是很好的介绍,我也因此知道了高邮的鸭蛋,曾有朋友几个人驱车去高邮采购鸭蛋,开车的行程本就是期待的旅行,所以很是有趣,整整一天的车程,到了晚上才到了高邮,直到第二天,才开始着手调查,经过调查说这家店是最正宗的高邮鸭蛋,于是在这家卖鸭蛋的老店买了十多箱鸭蛋,游完了一天就返回了,几个人分了四五箱,感觉挺多的,又是送朋友,送同事的,没有几天就剩下自己的一箱了,所以开始当做宝贝吃了,早中晚都是佐餐的良品。

在我们生活的不远处,有几家价廉味美的小餐馆,对于这些餐馆所经营的菜式和招牌菜肴,我都很清楚。我知道哪一家的辣椒是最辣的,知道哪一家的服务员态度是最好的,也知道哪一家的烤肉能烤出滋味。热闹的市场附近一定有许多美味的小食店,在中国一样,在其他的国家也一样,人多的地方总会是美食聚集的地方,人们对于生活最简单的期许并没有什么大的不同,每一个人都希望能够用美食填补生活中的遗憾,所以说美食也可能是生命的全部,不论是过去,现在抑或未来。

有一次,有个朋友一大早上打电话询问我三明治的制作方法,我就简单的介绍了一下做法,这样冒傻气的做法自然让我觉得有些可笑,现在在互联网上三明治有很多的做法,还需要打电话问我嘛,不过我很快就转变了态度,我讲的做法开始变得很详细了,我感觉自己有这样的朋友是我的幸运,有什么东西都会询问我,让我觉得还有别人可以依赖自己,觉得自己除了能够写写文章外,其他的方面并不都是一无是处的,才感觉有了些许安慰,既有了信赖的朋友又看清楚了自己,这难道不是一举两得吗?

爱情,没有拥有的时候拼命的追逐,女孩子太容易被追上,总感觉会太快的反感,不知道珍惜,是很现实的问题,拥有了爱情,又感觉是一种负担,吵架是很正常的事情,可是为什么自己拼命追逐的爱情最后变成了这个样子,难道只是一个人的错误吗?应该都有自己的责任吧!

前段时间,我的一个朋友和自己的妻子吵架,就跑到我这里来住了,每天只要一听到我起来走动,就会跟在我后面唠叨个不停,总说她这不是,那不是,却没有想过自己的错误,我也和他坐下来细细的梳理了一遍事情的起因,无非就是谁刷碗的问题,就一下子把积攒的不满都拿了出来才造成现在的样子,我真的不懂为什么会这样,主要是影响到了我,我连写作都不安心,要不我也不会如此的关心,吵架是人家两个人的事情。

就这样,第二天我就偷偷的约了他的妻子到家里来吃饭,他的妻子不知道他就在我这里,所以就这样夫妻二人算是碰面了,谁也不理谁,倒是我为了做饭忙的叽里咕噜的,我容易嘛我,等到菜都到了桌子上,只有我一个人吃,

他的妻子:“你看人家,又会做饭,又会过日子的,再看你整天无所事事,你四肢都躺退化了你”,语气倒是没有冲着他说,不过也是说给他听的,

他:“你还好意思说,你买个口红都要几百块,你怎么不说,让你刷个碗你还不愿意了,怎么,脾气大了是吧。管不了你了还”,当着我的面看样子是越吵越凶,都各有各的道理,我终于忍不住了,

我:“喂,我说二位,你们体谅一下没有对象的人行吧,吃着我的饭,还在我家吵架你们好意思吗?我也想吵架,没有对象我和谁吵架去,你们别生在福中不知福,既然在一起就要努力把余下的日子过好,而不是把那点仅有的激情都放在吵架上,明白吗?每天的碗,不都是我自己洗嘛,不也挺好的嘛,何必为了一点小事还扩大矛盾呢,还影响到了我,我是被你们逼得才说的这些话,我真是受不了你们了,行了,吃完饭都回家去,别再在我这里闹了”,我说完,坐下,自己就开始吃饭,他们俩一个左边,一个右边,也开始吃饭,这次吃饭的气氛很平静,谁也没有理谁,直到吃完了,俩人都走了,也没有说一句话,害得我刷碗打扰用了近两个小时,我招谁惹谁了,为什么别人的矛盾的后果都让我承担了,不公平啊!做完了以后,写了一会儿文章,不到十一点就睡了,累的我很快进入了梦乡。

第二天一大早,就被敲门声给吵醒了,我去开门是他们夫妻,他手里拿着不少的菜还有一箱酸奶,他的妻子手里拿着玫瑰花还有一大袋水果,一进来他们就开始鞠躬,

他们俩:“对不起,昨天回去我们想了一夜,是我们错了,不该这样麻烦你,放心我们以后不会这样了,自从吃了您做的饭以后,我们就明白了,这次多谢您了,朋友,我们这是来道歉的,让我们一起做一顿丰盛的晚餐怎么样”,我没明白是什么意思,他们说吃了我做的饭就明白了,就和好了,那我这顿饭也太有治疗魅力了,觉得值了,

我:“等我先关门,缓一下神,然后再开门,我们共同高兴,知道吗?”然后我就关上了门,摸了摸一下心口,然后打开门,

我和他们同时说:“surprise,欢迎”,然后就开始做饭,反正早上也没吃饭,就是这样我的一顿饭,化解了他俩的矛盾。

美食可以是生活的全部,但生活里不仅仅只有美食,要做到一种平衡感,有时会给我们带来意想不到的收获,喵,就是这样,你们觉得呢?????

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