鸡头实的别名有：
1.鸡头米：因其果实形似鸡头而得名，是芡实的种子，可食用和入药。
2.卵菱：形容其果实形状类似卵形的菱角。
3.鸡癕：古文中的称呼，现已较少使用。
4.雁喙实：因形状像大雁的喙而得名。
5.鸡头：简单直接的称呼，与鸡头实同义。
6.雁头：与雁喙实类似，强调其形状与大雁头部的相似性。
7.乌头：可能因其外观颜色或形状与乌头相似而得名。
8.蔿子：古文中的别名，现已不常见。
9.鸿头：与雁头类似，强调其与大雁头部的相似性。
10.水流黄：可能与其生长环境或果实颜色有关。
11.水鸡头：强调其水生的特性。
12.肇实：可能是某些地区的特定称呼。
13.刺莲藕：因其果实表面有刺，形状类似莲藕而得名。
14.刀芡实：可能因其形状或用途与刀有关。
15.黄实：可能因其果实颜色为黄色而得名。
16.苏黄：可能是江苏地区的特定称呼。
17.芡实米：与鸡头米同义，指芡实的种子。
18.鸡头子：与鸡头实同义，是其种子的称呼。
19.鸡头果：指芡实的果实，可食用。
20.鸡嘴莲：可能因其形状类似鸡嘴而得名。
21.刺莲蓬实：强调其果实表面有刺，类似莲蓬。
22.茨实米：可能是芡实米的误写或另一种称呼。
23.鸡头荷：可能是江西地区的特定称呼。
24.鬼莲：可能是日本地区的称呼。
25.鸡咀莲：可能因其形状类似鸡嘴而得名。
26.鸡头苞：可能是指芡实的花苞或未成熟的果实。
功效作用
1.健脾祛湿：芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，能增强脾胃功能，提高消化能力，缓解脾虚引起的不适，如小便不利、大便溏泄等，还可祛除体内湿气，改善因湿邪侵犯导致的症状，如舌头胖大、舌苔厚腻、身体困重等。
2.固肾涩精：适用于肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑精、遗尿尿频、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄。
3.补中益气：是滋养强壮性食物，有收敛镇静作用，适用于慢性泄泻、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。
4.滋补强身：含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，能满足人体正常工作时对营养的需要，促进身体代谢，增强身体抗氧化能力，有一定的抗衰老作用。
中医药理
1.化学成分：芡实含有淀粉、氨基酸、维生素、木脂素、生育酚等化学成分。
2.药理作用：具有抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖、降低尿蛋白等药理作用。
食用禁忌
1.便秘人群：芡实有敛肠止泻的作用，且含大量淀粉，质地紧密，不易消化，便秘者食用过多会加重便秘。
2.消化不良人群：芡实本身难以煮烂、消化，消化不良者食用会加重症状，《随息居饮食谱》中也记载，食不运化者忌服。
3.过敏人群：部分人可能对芡实过敏，食用后会出现水肿、红肿、瘙痒等过敏反应，这类人群不宜食用。
4.糖尿病人群：芡实属于高淀粉食物，易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。
5.其他：外感前后、疟痢疳痔、气郁痞胀、溺赤便秘、新产后等情况也应忌服。
《鸡头实食用方法》
直接煮食
将鸡头实清洗干净，放入锅中加水，文火慢炖，直到米粒饱满透明，汤汁醇厚。这样能保留其原有的营养，还能充分释放出其特有的香气。
制作甜品
1.桂花糖水鸡头米：半锅清水烧开后，放进新鲜鸡头米和适量冰糖，煮2分钟左右。撒一小把干桂花，关火盛出。
2.芡实糕：将糯米粉、芡实粉和糖粉加水混合均匀，揉成面团，放入容器内，不要压实，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片。
3.芡实桂圆银耳羹：芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮1.5～2小时。关火前10分钟加入适量冰糖，关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。
煮粥炖汤
1.芡实粥：将炒芡实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
2.芡实炖老鸭：芡实洗净，老鸭焯水，一起放入砂锅，加料酒、盐、味精、酱油、葱、姜等调料，炖至鸭肉熟烂。适用于肾病水肿、脾虚泄泻者。
3.芡实莲子薏苡仁汤：芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，排骨剁成小块后焯水。把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开。改用小火炖两个小时，加盐调味即可。
制作菜肴
在一些地方的家常菜中，鸡头实也会被用来炒菜，如鸡头实炒肉片，增加菜品的口感和营养价值。
注意事项
1.芡实性涩，易滞气，忌一次食用过多，否则难消化。
2.大便不利、消化功能差、易腹胀者忌食。
3.干燥芡实食用前，要用凉水浸泡2~3小时，使其柔软。
《鸡头实（芡实）的丹方》
玉锁丹
1.组成：鸡头肉末、莲花蕊末（莲须）、龙骨（别研）、乌梅肉（焙干取末）各一两。
2.制法：上件煮山药糊为丸，如鸡头大。
3.功效：治梦遗漏精。
4.用法：每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。
金锁固精丸
1.组成：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。
2.制法：共为末，莲子粉糊为丸。
3.功效：治精滑不禁。
4.用法：盐汤下。
水陆二仙丹
1.组成：取鸡头去外皮，取实连壳，杂捣令碎，晒干为末，复取糖樱子去外刺并其中子，洗净捣碎入甑中蒸令熟，却用所蒸汤淋三两过，取所淋糖樱汁，入银铫慢火熬成稀膏，用以和鸡头末，圆如梧桐子大。
2.功效：久服固真元，悦泽颜色。
3.用法：每服盐汤下五十丸。
四精丸
1.组成：秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两。
2.制法：共研为末，加蒸枣做成丸子，如梧子大。
3.功效：治小便频数及遗精。
4.用法：每服三十丸，空心服，盐汤送下。
秋石四糖丸
1.组成：秋石、莲肉（莲子）、茯苓、芡实俱二两。
2.制法：上四味为末，枣肉十二两为丸，桐子大。
3.功效：治肾虚盗汗腰痛。
4.用法：每服五、六十丸，温酒下。
分清丸
1.组成：芡实粉、白茯苓粉，黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。
2.功效：治白浊。
3.用法：每服百丸，盐汤下。
服莲实鸡头实方
1.组成：莲实（8月直戌日取）、鸡头实（9月直戊日取）各等分。
2.制法：阴干百日，捣。
3.功效：长服益气力，养神，不饥，除百病，轻身延年。
4.用法：每服方寸匕，以井华水调服，满100日。
《鸡头实种植技术》
选地整地
1.种植环境：选择向阳背风、水流平稳、水位易控制的水域，如池塘、湖泊或水田。土壤应为微酸性或中性的壤土或黏土，富含有机质。
2.水位要求：根据种植目的调整水位，以采收芡米为主的地块，水位宜在50公分左右；以采收茎秆为主的，水位要在80公分以上。
播种育苗
1.种子处理：在播种前，将种子浸泡在水中，放在阳光下晒热催芽，或用25c-30c的温水浸泡，直至种芽萌动，一般需10-15天。
2.播种时间：通常在每年的四月上旬进行，当气温稳定在15c以上时。
3.播种方式：可采用直播或育苗移栽。直播适合大面积种植，育苗移栽适合小面积水塘。
田间管理
1.查苗补苗：苗期需进行2-3次查苗，清除过密、弱苗和病害苗，缺苗时及时移栽补缺。
2.水层管理：定植时水位控制在15公分左右，随幼苗生长逐渐升高至80公分左右，涨水季节控制在150公分以下。
3.施肥管理：叶片肥大，需肥量大。在六月底和叶片直径达100公分时进行追肥，每次每亩追施复合肥或尿素，注意施肥时不要直接撒施，应埋在距根系15公分的泥土中。
病虫害防治
1.病害：常见的有炭疽病、黑斑病等，需做好栽培防病，如种子和池塘消毒，加强肥水管理，辅以药剂防治，如用62%霜炭清可湿性粉剂600倍液喷施。
2.虫害：如蚜虫、长腿水叶甲等，可通过清除杂草、合理施肥、使用低毒农药等措施防治。
及时采收
一般在8月开始采收，当植株叶心收缩、果实茎秆变软、果皮呈红褐色时即可。采收应分批进行，避免损伤茎叶，影响产量。
《鸡头实的收购价格参考》
1.新鲜鸡头实：在一些产地，新鲜鸡头实的价格可能在每斤20元左右。
2.干货鸡头实：干货鸡头实的价格通常较高，每斤可能在30元到50元之间。
3.优质鸡头实：优质的鸡头实，尤其是经过精细加工的产品，价格可能更高，每斤可达50元以上。
这些价格仅供参考，实际收购价格可能会因市场波动而有所变化。