蝎子在中医药学中被称为全蝎，是一种常用的中药材，具有多种功效和作用，其主要的中医药理如下：
功效与作用
1.息风镇痉：全蝎具有平息肝风、制止痉挛抽搐的作用，可用于治疗肝风内动引起的痉挛抽搐、小儿惊风、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风等病症。
2.通络止痛：全蝎能够疏通经络、缓解疼痛，可用于治疗风湿顽痹、偏正头痛、牙痛、耳聋等经络不通、气血瘀滞所致的疼痛病症。
3.攻毒散结：全蝎有攻毒散结的功效，可用于治疗痈肿疮毒、瘰疬痰核、蛇咬伤、烧伤、风疹、顽癣等热毒壅盛、气血凝滞的病症。
中医药理
1.性味归经：全蝎味辛，性平，有毒，归肝经。其辛味能散能行，可起到祛风通络、散结止痛的作用；性平则寒热之性不明显，适用于多种病症；归肝经，故能入肝祛风，对肝风内动等病症有较好的疗效。
2.成分药理：全蝎含有蝎毒、三甲胺、甜菜碱、硫磺酸、棕榈酸、软硬脂酸、胆甾醇及铵盐、卵磷脂等化学成分，还含有多种氨基酸和微量元素。其中，蝎毒是其主要的活性成分，具有抗炎、镇痛、免疫调节、抗肿瘤、抗癫痫、抗血栓、抗凝等多种药理作用。例如，蝎毒素能够抑制神经传导，从而缓解疼痛；蝎酸有助于改善血液循环，促进伤口愈合；全蝎提取液对多种肿瘤细胞有抑制作用，对实验性动脉血栓有抑制凝血的效果等。
需要注意的是，全蝎有毒，使用时必须严格遵循医嘱，控制剂量，孕妇禁用。
《蝎子的食用方法》
油炸蝎子
1.香油炸全蝎法：将全蝎用咸盐水清洗3遍左右，取适量香油放入锅内，待油开后将全蝎倒入锅中炸，炸焦即可。如想毒性大些，炸7、8成焦即可。炸完全蝎的香油不要倒掉，可用来打鸡蛋饼或拌凉菜。
2.炸蝎子：全蝎洗净，水烧至30-40度，加盐焯一下，放入纸巾吸干水分。锅里加入香油，油稍热放入吸干水的全蝎，炸至金黄出锅。也可以炸前用牙签或者针尖在肚子上扎几下，以方便炸至时透气。
烤制
1.微波炉烘烤法：将全蝎用盐水洗净，控水后放在容器里，放入微波炉烤1分钟将其烤死，再根据自己口感控制烘烤时间，一般再烤2分钟左右，时间短不是很酥，时间长点酥脆。
生吃
将全蝎用盐水洗净，控水，用筷子或镊子将全蝎夹住，用剪刀把尾部的毒针剪掉即可食用。但这种吃法毒性大，一般是用来治病，建议遵从医嘱，否则可能会发生过敏现象。
泡酒
将全蝎清水清洗3遍左右，控干水分后放入砂锅哄干，再放入高度酒中泡制半个月左右，然后用低度酒勾兑成中度酒，再泡半月即可。民间泡制全蝎药酒，还可根据自己的身体状况或者病情，合理添加其他药物，如治疗风湿性腰酸腿疼可加杜仲，也可加天麻等泡制出不同效果的药酒。
炖汤
如蝎子龟祛湿汤，能够起到通络止痛的效果。
煮粥
如全蝎大蒜粥，能够起到抗菌消炎和解痉镇咳的作用。
注意事项
1.蝎子中含有蝎毒素，每次应少量食用，一次建议1-2个，吃多了会中毒。
2.过敏者、孕妇及有血虚生风症状的人群不宜食用蝎子。
3.蝎子不适合与蜗牛和牛奶同时食用，避免导致身体不适。
4.烹饪时要确保蝎子完全熟透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
《蝎子的养殖技术》
养殖环境
1.场地选择：选择远离噪音、农药、化肥等污染源的地方，室内养殖可利用空闲房屋，室外养殖可选择背风向阳、排水良好的场地。
2.养殖池建造：养殖池的大小和形状可根据实际情况而定，一般采用砖、石、水泥等材料建造，池壁要光滑，防止蝎子逃跑。池内可设置假山、瓦片、砖块等作为蝎子的栖息场所，同时要设置饮水盘和食盘。
3.温湿度控制：蝎子适宜的生长温度为25c-30c，空气相对湿度为65%-80%，养殖垛体湿度为40%-50%。可通过安装空调、暖气、加湿器等设备来调节温湿度，也可采用自然通风、喷水等方法进行调节。
种蝎选择与投放
1.种蝎选择：选择体型大、肢体健全、行动敏捷、体色光亮的蝎子作为种蝎，雌雄比例一般为2:1或3:1。
2.种蝎投放：种蝎投放前要对养殖池进行消毒处理，投放时要注意密度，一般每平方米投放200-300只。
饲料投喂
1.饲料种类：蝎子的饲料主要有黄粉虫、蚯蚓、蝇蛆、蚂蚱等鲜活昆虫，也可适当投喂一些新鲜的肉类、水果皮等。
2.投喂方法：投喂时要将饲料放在食盘内，每天投喂1-2次，以蝎子在2-3小时内吃完为宜。同时要注意保持饲料的新鲜和卫生，避免投喂变质的饲料。
日常管理
1.定期检查：每天要对养殖池进行检查，观察蝎子的活动、采食、蜕皮等情况，及时发现问题并采取措施。
2.清理卫生：定期清理养殖池内的粪便、残饵等杂物，保持养殖环境的清洁卫生。
3.防止逃跑：要经常检查养殖池的防逃设施，确保蝎子不会逃跑。
4.做好记录：对蝎子的养殖过程要做好详细的记录，包括蝎子的数量、生长情况、饲料投喂、疾病防治等，以便总结经验，提高养殖效益。
疾病防治
1.预防措施：保持养殖环境的清洁卫生，定期对养殖池进行消毒，投喂新鲜、卫生的饲料，避免蝎子受到惊吓和过度拥挤。
2.常见疾病及治疗：蝎子常见的疾病有黑肚病、枯尾病、腹胀病等，要根据不同的疾病采取相应的治疗措施，如使用抗生素、调节温湿度、改善饲料等。
蝎子的繁殖
1.交配：蝎子一般在每年的5-6月和8-9月进行交配，交配时要注意控制环境温度和湿度，为蝎子提供适宜的交配条件。
2.产仔：蝎子的孕期一般为40天左右，临产前要将孕蝎单独饲养，为其提供安静、舒适的产仔环境。产仔后要及时将母蝎和仔蝎分离，防止母蝎食仔。
《蝎子的收购价格参考》
东亚钳蝎
1.活蝎：一般每斤在200-300元左右。
2.冻蝎：每斤价格在100-200元之间。
3.干蝎：价格较高，每斤可达500-800元。
其他品种
1.黑粗尾蝎：每斤价格在200-300元左右。
2.黄肥尾蝎：每斤价格在300-400元左右。
影响因素
1.产地：不同产地的蝎子价格可能存在差异，如山东、河南等地的蝎子产量较大，价格相对较低；而甘肃、宁夏等地的蝎子因品质较好，价格相对较高。
2.季节：蝎子的收购价格在不同季节也会有所波动，一般在蝎子繁殖季节和收获季节，价格可能会有所下降。
3.市场供需：如果市场上蝎子的供应量较大，而需求量相对较小，价格可能会下跌；反之，如果供应量不足，而需求量较大，价格则可能上涨。
需要注意的是，蝎子的收购价格还可能受到蝎子的质量、大小等因素的影响。在进行蝎子收购时，建议与当地的蝎子养殖户或收购商进行详细咨询，以获取准确的价格信息。