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没错,孟昭想要开一家分店,经过她这段时间跟食客们的交谈,她已经慢慢掌握了一个规律,就是基本每月来他们铺子三次以上的,都是居住在铺子附近步行半个时辰以内的居民,或者是在铺子周边开店或做工的伙计。

可以明显看出,顾客与铺子的距离越近,购买的频次就越高。

就拿她家邻居钱婶子来说,现在差不多每隔两三天就会来一次,通常会买七八文钱的卤肉,就为了给家里添个菜尝尝鲜,要是赶上哪天心情好,也会多买一些,花上十几二十文,买点猪肘子或者猪大肠回家。

钱婶子常念叨,反正家里都要买肉,不如就买孟昭的卤肉,既省了自己下厨的麻烦,味道还比自己做的好,儿子也吃得开心。

附近店铺里的许多伙计也是如此,偶尔收工回家的时候,也愿意带上一块卤肉,让家人也能换换口味,改善改善伙食。

所以这开店,地理位置非常重要,古代的城池大多建造的比较方正,孟昭试验过,从青石县南门走到北门,大约需要两个时辰,从东门走到西门也差不多是两个时辰。

那么想要把青石县整个覆盖下来,就需要四家铺子,才能让全县的人都能在步行半小时内,买到她的卤肉。

可实际操作起来,选址必定是没有这么精准的,况且青石县也并非每个地方都有这么多的居民,即便有,如果是在购买力不高的地方,即便开了铺子,可能收益也不会太高。

经过计算,孟昭觉得在青石县开2到3家铺子,就能让她的利益最大化,而现在孟昭只有一个铺子,有很大一片潜在市场她还没有抓住。

原本她准备等到明年开春,春暖花开的时候再去研究分店的事,这样她也能积累更多的经验,但计划赶不上变化,形势所迫,她不得不加快步伐,提前将分店的筹备事宜提上日程,

而且年底本身就是个绝佳的好机会,如果说一年到头,什么时候的人花钱最不心疼,最大方,那大概就是过年的时候,即便是相对穷苦一些的人家,也愿意咬咬牙在过年的时候买点肉食囤年货。

况且孟昭也计算过,她店铺里购买超过六十文的食客,大概率都是家里来了客人,或者要去别人家里走动,当礼物送去的。

年底可是家家户户阖家团圆、走亲访友最为频繁的时段,这个好机会可不容错过。

听到孟昭想要开分店的打算,沈青和也表示了支持。

“只要是嫂嫂想要做的事,就没有不成功的,嫂嫂要是有什么需要我帮忙的,就直接跟我说。”

孟昭微微点头,这她自然是不会客气的。

第二日沈青和如往常一般,把从家里带过来的餐盒拿去饭堂热了热,又回到学堂准备开吃。

一个身着华丽锦缎服饰的少年,端着自己的饭盒凑了过来。

“沈兄,你这吃的是什么饭呀?怎么这么香。”

那少年一边说着,一边将脸使劲地往沈青和的饭盒前凑,看着他几乎要贴到自己饭盒上了,沈青和眉头微微皱起,心里满是嫌弃,可到底没有将他推开,而是用筷子从自己饭盒里夹起几个圆润饱满的鱼丸,分给了他两个。

“这是我娘亲跟嫂嫂做的鱼丸,十分好吃,给你尝尝。”沈青和语气平淡想让他赶紧离开。

看到沈青和这么大方,那人惊讶极了,瞪着眼睛说道:“真的,沈兄,你最近怎么忽然对我这么好,之前我想吃你的东西,你都不给我。”

沈青和嘴角微微上扬,“因为你总是给我提供素材。”

宋坤年龄小,今年刚满十三,他家在本地经商,家境颇为殷实。

年初的时候,天气寒冷,宋老板在城门口施粥送粮,是本县的善商,便得了个县学入学的名额,家中把这个年纪最小的儿子送了过来。

可惜宋坤毫无进学的心思,整日只知道吃喝交友,而且也不知是怎么回事,他似乎一直被倒霉之事缠身,所以这两天,为了逗娘亲嫂嫂开心,他在家里说了不少宋坤的糗事。

如今连嫂嫂都知晓他了,还打趣说他是自己的素材库。

宋坤满脸疑惑地挠了挠头,“素菜?我没有素菜,只有肉菜,沈兄要尝尝么?”

宋坤不爱吃素,家里给他准备的餐盒里都是些肉菜,他把餐盒往前推了推,虽然他的菜没有沈兄的好吃,但沈兄对他大方,他也不能小气,想吃什么菜随便挑。

沈青和深吸了一口气想说什么,又闭嘴了,心里把这事记下,以后嫂嫂要是有不开心的事就说给她听。

在跟沈青和聊完的第二天,孟昭就前去牙行开始打听铺子的事。

她的要求是街道要相对繁华一些,最好有连在一起的后院,周边有聚集的居民区,且离她在通府街的铺子步行大概在一个时辰左右,这样拉开距离两家铺子的受众就不会重叠。

接下来的时间就只等牙行的伙计给她结果了,趁着这段时间,孟昭带着沈芸回了趟沈家村,去看看她的土豆粉,还要抓紧把烘干房垒出来。

为什么带沈芸,也是孟昭有意的在培养她,她目前的几个员工,都各有优缺点。

顾氏不必说,除了她爹娘,顾氏目前是她最信任的人,跟着她的时间最长,学的手艺也是最多的,做事细心,能吃苦耐劳。

缺点就是不够灵活,遇事容易慌乱,若是让她做个负责生产的管事,应当能完成的不错,但若是让她去管理铺子,跟食客们打交道,难免说话有点呆板。

而凤娥婶子不同,她为人热情开朗,有着一张能说会道的巧嘴,不管是在码头买盒饭的食客,还是铺子里买卤肉的食客,跟谁都能聊上几句,且关系处的都很不错。

缺点大概就是有点冲动,做事不怎么寻思后果,遇到一些爱占小便宜的顾客,孟昭还没说话呢,她就先生气了,虽说对于那种食客,孟昭也很烦,但做生意的,哪有完全不吃亏的,需得尽量少得罪人才是。

至于新来的素云、淑华婶子,因为接触的还不算多,只能看出来做事老实勤勉,性格方面倒还没有太大的感触。

再是沈芸,生了一张小圆脸,看着十分讨喜,会说话的同时也愿意听孟昭的叮嘱,把她的每句话都记在了心里,除了年纪小点以外没什么太大的缺点。

但年龄小也有年龄小的好处,沈青和教的东西,顾氏跟凤娥婶子需要学个三四天才能记下,沈芸学个一两天就能记下来了,而且学习的热情远比顾氏跟凤娥婶子高,因为这个,孟昭对她寄予厚望,也愿意把她带在身边。

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