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钱富贵夹了一个鸡大腿,放入夫人的碗中,又对戚年说:“那成,改日咱们就去城东瞧一瞧。”

戚年点头回应:“没问题钱老爷,您什么时候有时间咱们就什么时候过去。”

“我随时都有时间,就是看戚掌柜这样忙,恐怕一时半会的走不开。”钱富贵还是考虑周到,担心戚年离开了饭馆,其他人顶替不了戚年。

戚年说:“只要您有时间,我就有时间。”

钱富贵微微颔首,想了想,把时间定了下来,“那明日一早我们就去城东。”

“成,钱老爷。”

戚年想的是快去快回。

早上去赶在中午回来,午市的时候忙活起来刚合适,若是挑其他时间去,就真有些来不及了。尤其是晚市,晚市基本都是吃大菜的人,瑞香如今还不能掌勺,她不在的话这晚市就没办法售卖,得尽快将瑞香培养出来才行。

到时候瑞香能掌勺了,她就能腾出手去做其他的事情。

好比,“种地。”

“那钱老爷,您跟嫂子还有孩子们吃着,我先去忙了。”

“嗯,你快去忙吧,别让客人等急了。”反正钱富贵觉得等待可难受了,就像他前几回来吃卤肉,都要等。这外头排队,里头也排队,等待也是没办法的事。他起码还有个位置坐着,没位置的人就得站着。

这戚掌柜的饭馆虽小,却比明月楼的客人还多!

钱富贵从前是明月楼的常客,如今也很少去了,除非宴请一些生意上的朋友,才会选择去明月楼。毕竟明月楼上下二层,很是气派,再加上有歌舞乐器,他请朋友在明月楼脸上也有面儿。

戚年这里还是太小了。

不过他也可以理解,毕竟才刚刚开始,这个铺面已经不错了。

戚年又说了几句令人开心的话便去了后厨,她到的时候瑞香已经在配菜了。

戚年看了一眼菜单,一桌点了道炝锅鱼,另一桌点的是大盘鸡,还有几个凉菜。

心里默默算了一笔账,这大菜的利润可比面条利润好多了。就是一个干锅土豆片,切一个土豆,再来点配菜,就得十八文。一碗臊子面才十文,比肉夹馍贵了二文,但是她臊子也给的多。

瑞香看到戚年来,便说:“夫人,这些菜我都已经配好了,只等您炒。”

刚拿起大勺的戚年又放下了,她看向身旁擦汗的瑞香,因为一直在灶火前,还是挺热的。

戚年郑重的说:“瑞香,我来教你炒菜吧。”

“我?”

瑞香惶恐,指了指自己,“夫人,我能行么?”

戚年说:“趁我在后厨,就有机会教你。来,拿勺,我跟你说。”

瑞香没有再说什么,拿起了勺子,这勺子格外大,勺把也格外长。戚年炒菜基本不怎么用锅铲,用的都是勺。许多厨师基本上都是用勺,这汤勺最重要的是可以把握放多少调料的分寸。

其实瑞香也想尽快学出来,替夫人分担一些。

她是从来就没有任何怨言的,夫人让她做什么她就做什么。肖忠有好武艺,她将来也会有好厨艺的!

戚年就在旁边教着瑞香,“油差不多了,放入香料。”

“是,夫人。”瑞香点点头,浑身都紧绷着。

这是瑞香第一次离灶门这么近,也是第一次拿起这汤勺炒菜,是跟配菜完全不一样的感受。

奇妙极了。

肩上的责任也重大了。

慢慢的,瑞香也放松下来,她平时配菜的时候就经常看戚年做菜,所以有些菜该放什么,她脑子里也有,但还是要最终确定。

先做的是大盘鸡,将葱姜蒜炒出香味来,瑞香下入冰糖,给鸡上色。上完色再放入戚年炒好的红油底料,拿勺被搅拌均匀,那股香辣味看顿时就钻入鼻尖,也呛到了瑞香嗓子,瑞香还不敢咳嗽。这吃食最忌讳的就是这些,她不能咳嗽,得忍着。

看着瑞香的步骤,戚年微微颔首,有些步骤不用她说瑞香都知道。

随后她又说:“这桌客人吃辣多,再抓一把干辣椒。”

瑞香点头,迅速的抓了一把洗过的干辣椒,扔进锅中,继续翻炒。

炒鸡的香味传到了大堂去,那桌点了大盘鸡的客人一闻就知道是他们的,期待的搓手手。

这时翠儿从外头走了起来,还哼着小曲儿,手上提着个三层的食盒子,这食盒子比普通的两层食盒还要大。

见到有客人来,肖忠立马笑着欢迎,“客官您几位?请先坐,我给您拿菜单。”

翠儿颔首,找了个空位坐下来,道了声谢。

肖忠拿来菜单,还泡了杯热乎的茶。

“这是又上新菜品了?”

肖忠点点头,“是呢姑娘。晚市咱们戚记买的是炒菜米饭,这菜单上除了卤肉面条没了,剩下的都还有。”

翠儿应了声,翻看着菜单,说:“这个炝锅鱼来一份,还有这个大盘鸡来一份,这个脆爽莲藕,炝拌莴笋丝。就这些吧。我带走的。”

“好嘞,您坐下先喝喝茶,稍等一会。”肖忠从翠儿进来,看着翠儿提这个食盒子就知道肯定是带走的。

翠儿“嗯”了声,“不急。”

今晚上的活已经忙完了,到了下工的时候,她们才要吃饭。就连秋月姐都忙到现在还没吃呢,要不是吃了一块糕点对付着,恐怕还坚持不下来。她是后厨有什么就吃点什么,什么豆子花生,饿了就吃点。

这也是在后厨做事的好处,饿着谁都饿不着厨子。

肖忠将菜单子拿进去的时候,看到瑞香在掌勺那是微微一惊,便笑着说:“咱们的瑞香姑娘都能独当一面了。”

瑞香就说:“都是夫人教的好。”

“是了,都是夫人教的好。”说这话,肖忠将菜单子递给了戚年,“夫人,这是菜单,带走的。”

戚年过目之后,点点头,将另一个锅的柴火添大,洗了把手就与瑞香两个人炒菜。

她们两个炒菜速度就更快了些。

肖忠继续到外头招呼客人去了。

翠儿正喝茶等着,就看见大堂跑堂的李牛进来了,手上也拿着食盒,眼神还飘忽不定的。

翠儿就问:“李牛,你也来买吃食?”

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