CC读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

在配菜间将自己要做的菜全部处理完毕后,江渔就将配好的菜放在不锈钢小推车上,推着车就去了操作间。

陆舒武则要慢了许多,毕竟他的刀工现在已经比不上江渔了,速度自然跟不上。

眼见着江渔已经出了门,他连头也没抬,只是切得更认真了。

操作间里,马国强和何春晓已经调好了几种馅料,这会儿正一人一团面,正在操作台上做最后的工序。

江渔凑上去看了看,几个大碗里分别装着香葱鲜肉馅、香辣豆腐馅和香菇青菜馅,这些包子馅虽然还是生的,却依然能够闻得见一股淡淡的鲜香味。

光是看馅料的调制,实际上就已经能够看出一个白案厨师的水平了。

尤其是香菇青菜馅的调制很容易出水,一旦出水多了,包子就很难包起来,容易破,但江渔刚刚仔细看了,这香菇青菜馅里面,并没有什么水分,很清爽。

见江渔过来了,何春晓笑了笑没说话,继续揉着面团,马国强却是笑着开口道:

“小江老板来了,我们做了三种馅料,有荤有素,今天做豆沙包是来不及了,还得做豆沙,太费时间。

不过,馒头和花卷倒是可以做一点。”

“嗯,有这些就够了,豆沙包不着急,等自己做了豆沙再说吧。”

江渔点了点头,笑着说道,“那你们先忙着,我去炒几个菜。”

“好,小江老板你忙你的,不用管我们。”

马国强笑嘻嘻地点了点头,继续低头揉自己的面。

二食堂灌汤包小店里的炊具厨具,前两天就已经全都运到这边来了,包括那些蒸灌汤包用的小蒸笼,也都运了过来。

江渔将小推车推到灶台边后,并没有立刻做炒菜,而是准备先处理粉蒸肉和银鱼蒸蛋。

这两个其实都是蒸菜,并不是炒菜,准备工作做好之后,只需要上锅蒸就可以了,跟剁椒鱼头的做法差不多。

粉蒸肉的主要原料是五花肉和土豆,先是将五花肉切成厚片,再加入酱油、盐、蚝油、鸡精、香油和蒜末等调料拌匀腌制。

这一步,江渔之前在配菜间里时,就已经完成了。

接下来,他只需要等到五花肉腌制入味后,再加入蒸肉用的米粉抓匀,让米粉均匀地裹在肉片上。

然后把去皮切块的土豆放进碗里,再把裹了米粉的肉片铺在土豆上面,用保鲜膜把碗封起来,扎几个小孔,就可以上锅开蒸了。

银鱼蒸蛋就更简单了。

将鸡蛋打入大碗中,搅散成蛋液后倒入适量温水拌匀,撇去浮沫,加入适量的精盐调味,再把用温水泡软的银鱼干放进去,同样盖上保鲜膜,扎几个小孔,然后就可以了。

江渔将这两个蒸菜的准备工作都做完后,就拿到电蒸箱那边,分别设置好蒸制的时间,就开蒸了起来。

等他忙完这些,陆舒武正好也推着小推车出来了,他看到江渔似乎还没有开火,忍不住有些好奇:

“老板还没开火啊,这是在等我一起吗?”

“你想多了吧?”

江渔瞥了他一眼,伸手指了指亮着灯的电蒸箱,淡淡地说道,“我已经做完两个菜了。”

“……”

陆舒武脸色顿时一垮,忍不住在心里吐槽:

“那两个菜是你做的吗?是电蒸箱在做吧?”

回到灶台前,江渔拿了一个小炒锅洗刷干净后,这才打开头顶的油烟机,点火烧锅,准备开始炒菜了。

他打算先做莲花血鸭。

莲花血鸭是章江十大经典名菜之一,这道菜色泽紫红油亮、鸭肉脆嫩、鲜辣可口,连骨头都可以嚼烂,备受食客的青睐。

莲花血鸭的材料必须是现杀的活鸭,宰杀时,取一碗新鲜的鸭血加入少许的糯米陈酒和盐,并将鸭血不停搅拌一到两分钟,防止鸭血凝固。

鸭子宰杀、脱毛洗净后,用刀剁成很小的碎丁块,接着,再将辣椒、生姜和大蒜切成跟鸭块差不多大小的丁块,放在一旁备用。

这些准备工作,江渔之前在配菜间里时就已经全部做完了。

等燃气灶上的锅烧热之后,江渔便倒入了茶油,再将切好的鸭块也倒进去,只听得“刺啦”一声响,一股肉香味刹那间就在厨房里弥漫开来。

江渔右手拿着勺子不停地翻炒鸭块,等到水分烧干后,往锅里放入少许的糯米陈酒去腥,又加入酱油调色。

等到锅中冒出了酒香,他就开始往锅里加水,水刚好能淹没鸭块就停了下来,然后他又加了一小勺精盐调味,便盖上了锅盖焖烧起来。

“咕噜咕噜”的闷响声中,一阵阵浓浓的肉香味不断飘出来,就连正坐在操作台旁包包子的马国强和何春晓两人,都忍不住频频回头张望。

在隔壁灶台忙着炒菜的陆舒武更是忍不住直咽口水,可这会儿他正忙着呢,可不敢分神,也只能忍着了。

几分钟后,等到锅中水分只剩少许时,江渔将备好的鸭血均匀地倒进去,一边倒一边翻炒起来,直到鸭块粘满了鸭血,他又倒入辣椒、生姜和大蒜,再加入胡椒粉、味精。

此刻,鸭肉与鸭血的融合,让香气越发地浓郁起来,这当中还夹杂着糯米酒的清甜、红椒的香辣,让人垂涎不已。

继续翻炒片刻后,江渔便手脚麻利地关了火,将已经做好的这道莲花血鸭装入盘中。

陆舒武还在一旁忙碌着,实在没时间说话,马国强却是有些忍不住了,他咽了咽口水,眼巴巴地看着装了满满一大盘的莲花血鸭,开口问道:

“小江老板,这是莲花血鸭?”

“是,莲花血鸭。”

“啧!小江老板这手艺真是名不虚传呀,我之前曾经去过莲花县,吃了一回本地正宗的莲花血鸭,那香味到现在想起来都忍不住流口水,可你做的这莲花血鸭,比莲花本地人做的还更香!”

马国强咂了咂嘴,一副嘴馋的样子说道,

“今天我真是来对地方了,要不然哪来的这种口福?”

“喜欢吃的话,一会儿就多吃点。”

江渔朝他笑了笑,将锅洗干净后,又做起了最后一道菜——赣南小炒鱼。

CC读书推荐阅读:我的同居房客都是绝色美女最佳神医女婿地府我有亿点背景噬天龙帝官路仕途:重生后一路狂飙名门绅士①,新宠游戏选项睿智?我开局篡改选项!参加高考的我,和系统谈起了恋爱爱你时我在尘埃医官情瘦韩娱之魔女孝渊医笑倾城机车觉醒:开局觉醒重卡金刚我的纯情女上司暗牖踏星陆隐哀牢山寻死记冷冰冰的战神王爷堵门求我疼疼他极品神医重生七零:肥妻要翻身一拳赘婿重生香江之金融帝国女帝的现代生活喝醉后,女神让我忘了她我是导演,却拿着演员的技能人到中年,觉醒每日结算系统骄花炼神丹!御神兽!废材大小姐竟是绝世帝女你的来电我家大佬是神兽绝品高手混花都重生的李峰重生之建筑行业清道夫我的六个姐姐,由我来守护!捡漏全球珍宝,从美利坚开始太初灵境四合院:诸天人生送王船妖夏签到我的无敌人生变成女生后兄弟也跟风了反派:开局青梅试探我,一把戳穿开局觉醒敛尸人,家人集体后悔了打鬼子赵苟在行动刚武考完,你杀成修罗了?生存空间我的冷艳娇妻政府招待所李老板的故事我家都破产了,你们怎么还追我
CC读书搜藏榜:海贼王之最强冰龙皇上非要为我废除六宫邢先生的冷面女友战国混沌剑神的猴子猴孙们独享一吻成灾:帝少的77次锁情诸神来犯,我在现代重演神话神级狂医在花都都市之最强战神奶爸逍遥修真少年空间之归园田居重生之妃王莫属女导演的爱情电影重生后,我在都市杀疯了重生,我就是回来当厨神的湛少的替婚新妻韩娱之魔女孝渊迷彩红妆公主爱妻你别跑两界真武暗影谍云偏执首席放过我爱如星辰情似海百万调音师:我只好亲自上台了!祸害娱乐圈,你说自己是正经人?都市之邪皇狂少这个傀儡师有点那啥重生娱乐圈之女王至上乡村疯子致富路墨守陈规狂龙下山退休后她只想在娱乐圈养老重生九零恶婆婆商女谋夫回2001陪你长大我在梦里逐步成神变成女孩子,将高冷千金养成病娇亲情凉薄我转身自立门户我的世界,又要毁灭了重生后休了王爷重回1976,下乡当知青御膳房的小娘子重回七七种田养娃霞光升起金牌宠妃(系统)绯闻男神:首席诱妻成瘾我是导演,却拿着演员的技能邪医修罗:狂妃戏魔帝异世倾心财阀的快乐你不懂
CC读书最新小说:裂土封王,从市井泼皮开始开局就分家,重生只为妻女巅峰神豪传楚君轶事开局:我用麻袋装钻石美食大赛:用华夏料理登顶世界无人扶我青云志,我以渣男踏山巅修仙从高二开始靠山石附体,官场横行我怕谁?前妻PK前女友,我在一旁喝大酒都市之风花雪月西北风云:六兄弟征程1939年穿到了特工总部身为尘民的我,却站在异能者巅峰关于我在娱乐圈找到爱人这件事全民转职:招募校花当混混梦魇列车重生官场之上一世我是江湖大佬氪命强化,可寿元每分钟都会增加我不当提款机后,校花全家跪求原谅穿越七九,我要娶祖孙三代的女神望断天涯路1高武:体内有个撸铁馆,肉身成圣至尊渣男:为兄弟消费,万倍返利觉醒吧!异能之黑暗终结者我在南安骗婚的那点事步步攻坚,累累硕果恋综:我的金手指是渣男祖师爷短剧世界里的魔法师北平1917:悠然种田的岁月重生美国财阀私生子开局就分遗产,我痛宰白眼狼们万般体系于己身,证道太初神基!重生九五,股神巨星人间一隅开局签到SSS级天赋,武道斩神官途:我有通天背景却从科员干起杀手女仆与废柴的我刚下山,冷艳总裁逼我领证重回61:我赶山御兽带全家吃肉!都市:重生反派后手眼通天!重生的我只想实现共同富裕重活,病娇的她们嗜我如命荒野求生,资源万倍返利现实抗战之不该遗忘的地方荣耀归来仍是少年星空不败开元之歌龙哥传说系统崩溃?补偿宇宙唯一天赋