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这个时代的人是很讲究契约精神的,一旦契约签下,若是反悔,是可以告官的,轻则打板子赔钱,重则下狱都有可能,另外失去了信誉,你的名声也臭了,没了信誉,在现代顶多换个行业,或者换个城市,但是在古代,因为圈子就那么大,经商的范围也不广,普通人想换地方生活也不容易,所以一旦失去信誉,基本上就宣告玩完了。

“那......好吧,就先签一年的契约!”

李想低头犹豫了一会,便点头答应下来。

“一年?”

肉铺老板听到这个期限,顿时不淡定了,满脸的肥肉抑制不住的抖动着。

“怎么,有什么问题?”

李想歪着脑袋问道。

“不,不,不,公子,我没问题。”

肉铺老板摇着双手,连忙表示自己没意见。然后心里加上一句,“嘿嘿,就怕你觉得有问题。”

李想见肉铺老板的模样,心下觉得好笑,脸上却做出肉疼的样子。

肉铺老板见状,心里就更得意了,好像自己得了大便宜似的,想着今晚回家,怎么跟娘子炫耀炫耀,让那老娘们也高兴高兴。

双方谈妥,就在市集官吏的见证下,签订了契约,肉铺老板还贴心的表示要送货上门。

当契约签下,肉铺老板脸上的笑容就没消失过,笑的满脸的褶子,不知道的还以为捡到钱了呢。

不过在肉铺老板心里,这跟捡到钱也没区别啊。

没人要的猪下水,平时都是丢了的,因为味道太重,还不能随便乱丢,要到城外指定的地方埋起来才行。

淮阴城的肉铺老板们都嫌弃这玩意,只要自己招呼一声,那些肉铺老板,别说白送,倒贴给自己钱都有可能。

每日白捡五十文钱,这让他老朱怎么不高兴。

嘿嘿,回家之后,直接将这契约甩那婆娘脸上,这下看那老娘们,还有什么借口,不让劳资碰她。

“朱老板,后日辰时,记得将十副猪下水送到我的店铺,就在平安街北角的李记卤煮。”

签完契约,李想临走前叮嘱道。

“李记......公子放心,保证准时给您送到!”

肉铺老板拍着胸脯保证道。

“想哥,猪下水平日里没人要的,你需要,我可以叫上虎子他们去讨些来,你为什么要花钱买啊!”

等肉铺老板高兴的走后,一直跟着的狗子终于忍不住了,开口问道。

他实在是想不明白,没人要的东西,为什么要花钱去买。

“鼠目寸光,猪下水现在没人要,不代表以后也没人要,等我们的卤煮面世之后,其他人就会明白它的价值,到时候恐怕十文钱一副都买不到。”

李想伸手在狗子的脑袋敲了一下笑道。

“啊,所以想哥才会和他签订契约?”

狗子摸着脑袋想了想,这才恍然大悟道。

“哈哈,孺子可教也!”

李想高兴的拽起了文,狗子虽然没读过书,但是这么快能反应过来,看来还算有点经商的天赋。

事实上,正如李想所言,李记卤煮横空出世,改变了人们对猪下水的看法,猪下水价格从没人要,狗都嫌的玩意,变成了香饽饽,价格一路上涨,最后涨到了十五文一副,比猪肉还贵。

肉铺朱老板现在笑的有多开心,以后就哭的就有多惨。

这还是李想心软,只签了一年时间,要是签的时间长点,估计肉铺老板想死的心都有了。

不过后来,李想也没有太坑他,价格上涨后,就按照市场价格收购,只是肉铺老板就等于给李想白打了一年的工。

......

提着一副猪下水,两人回到了店里。

此时的店铺,在小丫鬟的带领下,上下打扫了一遍,顿时焕然一新。

“嗯,不错!”

李想看着干净的店铺,满意的点了点头。

将猪下水放入厨房,李想带着狗子继续出了门。

店铺要开业,需要准备的东西不少。

李想先在不远处的木材铺,定制了五套桌椅。后院的房间只有一张小床,狗子他们有五个人,显然睡不下,于是李想又制了一张大床。

然后去杂货铺,买了盐油米面等物品。

去铁器铺买了一口大锅,和几口小锅。

最后去药堂买了些调料。

东西买齐,花了差不多五两银子。

床和桌椅要过两天后才送到,因此店铺暂时空着。

唐易和狗子将东西拿到院子,然后将人都叫了过来。

“现在我将清洗猪下水的方法,做一遍,你们都看好记住了,日后这个店铺就靠你们打理了哦!”李想笑着说道。

几个小屁孩闻言,连忙用力点头:“想哥放心,我们回用心记住的”

狗子更是大声说道:“你们都记着,这是想哥的堵门秘方,且不可外传,要是传言出去,别怪我不讲情面。”

狗子在他们当中一直是主心骨,其他小屁孩见狗子发话,连忙应是。

妞妞更是拉着狗子的一角,怯怯的道:“狗子哥,我不会说出去的!”

“狗子,你吓唬他们干嘛,就是一个处理猪下水的方法而已,不用大惊小怪。”

李想见状,不由好笑道。

“我知道了,想哥!”

狗子一副受教的模样回道。

猪下水包含了猪心、猪肺、猪肝还有猪大肠。

一副猪下水差不多重四十斤,处理完后会缩水,大概有三十斤左右。

猪下水的部位不同,处理的方式也不同。

后世这些方法都烂大街了,随便一搜都有,李想作为一个合格的吃货,有一段时间还专门去了解过。

李想结合现代处理猪下水的知识,一边处理,一边给几个小屁孩讲解步骤和注意事项。

猪心猪肝猪肺,处理起来都比较简单,直接清洗也能吃,但是用盐水浸泡之后,味道会更鲜美,主要是把里面附带的鲜血挤掉就行。

猪大肠最难处理,但是只要处理干净了味道也最好吃。这个猪大肠最关键的就是处理掉肠子里的油脂,这个不处理好,腥味就去不掉,带腥味的猪大肠......,想想都可怕。

猪大肠的处理稍微复杂些,需要把肠子翻过来,之后用草木灰搓洗,当然用面粉效果是最好的,李想便多示范了几次,讲解的时候也格外用心。

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