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前些日子许清河过去看的时候,就准备找时间先杀几头肥猪,剩下的则留着年前再杀掉一批。

除了要留些给家里的这么些人吃,剩下的肉就听闺女和妻子的安排,用来做烟熏肉和灌腊肠。

这个朝代还没有人做什么腊肠和烟熏肉,要是杀了年猪,基本上都是留些吃,剩下的就卖给村里人或者是集市上。

就算是那些富裕人家,也只是用粗盐这些简单的腌制一下,再挂起来阴干就被制成了咸肉。

以往在老许家也养的有猪,虽然平日里基本上都是玉秀背着背篓上山去割猪草,但是到了杀猪的时候,她们一家人吃到嘴的肉,加起来却连一斤都没有。

以往许清河还会在心底为自己一家人受到的不公而难过,但是自从知晓了自己不是老许家的亲生儿子,那这一切,又都是理所当然的了,曾经的那些执念,也仿佛是在一夕之间就消失的干干净净一般。

庄子上的人一听许清河说了要准备杀猪,一个个全都摩拳擦掌的准备了起来。

因为最近预订了搭火炕的人家越来越多,庄子上的大部分男人都跟着出去干活挣银钱去了。

所以这次宰杀肥猪,就由留在庄子上的管事李青石和徐冲两人带头,其他人帮忙按猪就行了。

许清河又从杨老大他们所在的那个庄子上带了一些人过来帮忙。

等到把这边的猪给杀完了,在带着这边的人过去另外一个庄子上杀猪。

像是分割猪肉,清理内脏这些活计,庄子上的妇人们也都能给接手过来做了。

这边可以宰杀的肥猪一共有二十三头,有玉秀从空间中放出来的半大野猪,也有许清河从集市上购买的家养猪。

不过它们都有一个特点,就是都被杨老二给做了绝育,不但是不爱打架也不容易生病,而且长得还很快。

“这头猪最大,等会儿第一个就是它了。”

“差不多吧,我看后面那几头也很肥。”

“你们说,这么肥的猪,肚子里的板油是不是更多了?”

大家围在猪圈边上,指着里面的一头头大肥猪开始评头论足起来。

有的人甚至一边看猪,脑海里已经浮现出白花花的猪板油和香喷喷的杀猪宴了,要不是人多不好意思,估计有些人都要开始流口水了。

见大家都迫不及待的要准备杀猪,许清河也很是干脆,随意的讲了几句,就宣布开始杀猪。

大家都齐声欢呼了起来,妇人们拿着棍子在后面赶猪,男人们冲上去就把试图想要乱跑的肥猪给按在了地上。

拿出提前就准备的绳子,快速的把猪的四肢都给严严实实的捆了起来丢在地上,接着又去按第二头。

人多就是好做活,没过多一会儿的功夫,二十几头猪就都被捆了起来,全都扯着嗓子开始吼叫了起来。

空地靠近沟渠的地方在地上挖了几个坑洞,此时上面都已经架起了大锅,有几个老人坐在旁边,乐呵呵的往里面加柴火。

早年在家的时候李青石也帮着杀过了年猪,此时大肥猪的几只蹄子都被捆住了,又有人在帮忙按着,他拿着一把杀猪刀,看好位置上去就是一刀。

殷红的猪血飙溅了出来,有人赶紧捧着一个大木盆上去接着。

木盆里放着一些水,水里还加了一些细盐,这样能让猪血快速的凝固起来,等着后面不管是炒着吃还是炖着吃,都非常的鲜美。

大家热热闹闹的忙活着,烫猪,刮毛,开膛,取下水,分割……

虽然今日要杀的猪很多,但是庄子上的人也多,大家脸上都洋溢着欢快的笑容,就连那些小孩子们,也迈着小短腿儿帮着抱个柴火,或者是递个盆,拿个桶啥的,忙得不亦乐乎。

这些事都不用许清河这个东家动手,他只需要坐在一边看着就行。

“果然这头猪最肥,板油也是最大的……”

“乖乖,这大肥蹄子,看看……”

“你们几个把筐子拿过来,这个装满了……”

大家忙活的热了,都是满头大汗,有人甚至是只穿着一身单衣,还感觉到身上都是热乎乎的。

庄子上有好几个年纪大的老人,平日里也做不了地里的什么活计,便忙活着编了不少的竹筐竹匾啥的,今日正好全都能够给用上了。

妇人们也是分工合作,有人帮着切肉,有人剔骨,有人还有人去清洗猪下水,反正都没有人歇着。

等到玉秀忙活好自己的事情,又借着给老王妃送吃食给她说了说要下大雪的消息,赶着马车过来庄子上的时候,还隔着老远,就听见了一阵肥猪那凄厉的惨叫声。

“这么快都给宰杀完了呀?”

玉秀进院子的时候,正好李青石杀完最后一头猪,在跟着其他人一起给猪刮毛。

“这么冷的天,你怎么跑过来了?”

许清河见自家闺女也过来了,连忙帮她倒了一盏茶水让她暖暖手。

“你看人多就是热闹,做事情也很快。”

他看了看堆放在竹匾上的猪肉,心中很是有些成就感。

谁也想不到吧,往日在许家村连饭都吃不饱的老许家二房,如今能拥有这满院子十几个竹匾的猪肉。

“那当然,人多好做活,人少好吃馍嘛。”

玉秀能感知到自家这便宜老爹貌似心情很好的样子,也跟着调侃了一句。

“哈哈……我闺女说得对。”

许清河也被逗笑了,看了看四周压低声音的问道:

“不过你之前说的那什么灌腊肠和做烟熏肉,是怎么个做法?”

要知道这庄子上可不止是他们家买的下人,还有一部分人家只是佃户。

要是做这两样东西都需要些技术,许清河可不愿意被人给白白的学了去。

“这两样东西说来也简单,先等他们把肉给收拾出来再说吧。”

玉秀就是为了做这两样东西,才赶着过来庄子上的。

她本来还没有觉得有什么好保密的,但是看见自己老爹这神神秘秘的样子,也就瞬间就明白了。

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