因为古代制糖使用的大部分是甘蔗，所以甘蔗制红糖的步骤非常清晰明了，压榨、熬制和澄清、定型，甚至魏元元穿越前，一些地方依旧卖着古法红糖，并且非常受欢迎。
同样的受欢迎的，还有古法冰糖。
古法冰糖比古法红糖更有技术含量，要求、耗时也更高，它需要将澄清后的糖水装入瓮里，等它慢慢“结霜”。
最终制出的冰糖若堆叠得仿佛假山形状，呈紫色、深琥珀色，就是上品无疑了。
除此之外，种花家制糖的历史也是慢慢演化的，从最开始的石蜜、砂糖、冰糖等等，一步步改进。
这其中最顶级的“奢侈品”，就是白砂糖。
孙彻曾送过一些大周人做的白砂糖给魏元元，但它和魏元元上辈子的白糖还是有差别的，因为没有吸附脱色、没有高速离心机分离糖蜜，这些白砂糖充其量算是黄糖。
至于《天工开物》中描述的制白砂糖之法魏元元已经验证过了，是有所欠缺的。
只是缺的是哪一步？
已经无从考证了。
但当年种花家的白糖不仅出口至东南亚、南亚，还远销出口至英国，这是有明确记载的（1）。
只是清代以后，种花家制糖工业处于停滞时期，其技术与明朝一模一样，但西方已经开始发展现代制糖工艺，这才落下了步伐。
这就是文化和传承的断代啊，何其可惜？
思来想去，魏元元还是要靠自己！
从前魏元元闲着无聊没事干的啥时候，没少刷各大Up主的视频，里面就无数次介绍过白糖的制作，以魏元元现在的记忆力，想要将方法回想起来并不难。
说干就干。
魏元元取来了一捆甘蔗，因为经过一段时间的运输，这已经是老甘蔗了，必须清理和去除坏掉的部分，再用石磨榨出甘蔗汁。
第二步就是用碳酸法来澄清甘蔗汁。
这个方法是后现代工业常用的方法，在甘蔗汁中加入石灰水以及二氧化碳，通过“一碳饱充”得到一碳青汁，再第二次加入二氧化碳，通过“二碳饱充”得到二碳青汁。
往二碳青汁中打入二氧化硫降低ph值，加热蒸发青汁，等温度提升，再进行第二次硫漂，将ph值再次降低，
经过这几个步骤后，糖液基本纯度非常高、杂质非常少，已经可以抵达后世工业标准了。
接下来，就是再次加热提高饱和度，直至成为糖膏模样，然后放入公子送的白糖晶种，等结晶后就可以用离心机来分离糖蜜了啦~
是不是很简单……个鬼啊！！！！
魏元元自己把流程梳理了一遍，当场决定撅蹄子不干了。
太难太难了啊！
二氧化硫还好说，想要得到并不难，难的是二氧化碳啊……
煅烧石灰石或者是白云石？
的确可以，但是要经过水洗、压缩以及除去杂物才行。
淘汰。
用白糖和酵母发酵生成二氧化碳？
他喵的，她如果有这么白糖还做什么白糖啊？
淘汰。
大理石加稀盐酸生成二氧化碳？
所以她又该去哪弄稀盐酸？！
那她还要弄浓硫酸，和氯化钠反应再冲水……
……
思来想去，魏元元整个人都疲软了下来，嘤嘤嘤，她基本已经放弃了制作纯白糖了，这太难太难，超乎想象的难……
系统见魏元元放弃，也难得的没有嘲讽她，没有工业加持，她想做出白砂糖就是白日做梦。
特别是魏元元的“化学工厂”还一穷二白的情况下，如果她的化学工厂已经起来了，能制作浓硫酸、盐酸等等，有完备的安全措施、试验措施、净化污染设备等等，做白糖也不是不可能。
但现在，还是先放弃吧……
没错，世事无难事，只要肯放弃，她还是做黄糖好了：）
【也不一定哦。】系统像狼外婆一样开口了，【这不是还有古法白糖吗？】
魏元元眼神一亮，【真的还有别的古法白糖？】
【有啊，例如“封泥法”，换嘛换嘛？】
魏元元也曾听说过封泥法，听说是海南那边的一种古法，只是“封泥法”耗时极为漫长，它是将熬好的糖浆放入特定的“瓮”种，用时间来慢慢析出糖蜜。
【真的可以？】
【可以可以，你要换不？】
系统没告诉魏元元的是，这个方法动不动就需要几个月，而且制作出来的糖中，只有最上方靠近封泥的、少数的一部分是接近白糖的糖，这就是为何“白糖”如此昂贵的原因了。
【多少积分？】
【童叟无欺，五千哦！】
【……】
魏元元一听五千个积分，当场果断拒绝了。
别说她现在一穷二白一分没有了（都用去兑换甜菜、棉花和橡胶草的种子）了，就算她有，她也不会这么挥霍啊！
败家子！
那又不是能制作百分百完全的白糖，里面肯定一大部分是黄糖之类的，她又不傻。
见魏元元没上当，系统撇撇嘴道：【你可真是抠门。】
魏元元栓手叉腰道：【白糖我是做不出来了，但是黄糖我一定可以！没必要换！】
【哦~我拭目以待。】
系统有点看好戏的意思，毕竟析出糖蜜若不用古法，那可是需要高速离心机的，它倒要看看，魏元元从哪变一个离心机出来，嘻嘻嘻~~~
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（1）例如：1637年（明崇祯10年），英国派出一个舰队，共有四艘船和两艘轻帆船，到了广州。船员鲁宾逊用把单位里亚尔，购买糖1000担。（《东印度公司对华贸易编年史（1635-1834）》第一卷，[美]马士着）