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CC读书 >  铁锹配大锅,一锅炒菜七万多 >   第473章 全猪宴

棚子里面的厨具还是比较齐全的,一头猪,在众人的帮忙下,很快便按照不同的部位,进了不同的厨具之中。

那些五花肉,被切成了一块块,直接炖上了。

糖色他可以直接从系统兑换,不用费工夫炒制。

同样被炖上的还有那些排骨、大骨和肘子等部分。

汤锅之中加水,冷水下入猪肘子,然后拍上两块老姜,再打个葱结丢进去。

淋上料酒,抓一把花椒撒进去。

开火,汆水。

等到猪肘子里面的血水都被煮出来以后,捞出洗净。

“二蛋!找几个帮厨的人,用镊子给这肘子上面的猪毛根和细毛给剔除干净。”

对着那边吆喝一声,王平安同时将那些猪大肠也给焯了水,然后加入一些配料,用高压锅给压上。

趁着那边还在清理猪毛的工夫,王平安亲自操起龙刀头。

以无影神手的速度,将那两条里脊条全部改刀成薄片,上浆码味,当做用来制作水煮肉片的材料。

朱大壮带过来的杀猪刀,品种很多。

不过这会儿众人也顾不得那么多了,人手找了一把,开始帮着切菜、配菜起来。

该切丝的切丝,该切丁的切丁,该砍的砍,该剁的剁,该切的切……

朱大壮作为在场除了王平安之外,第二个玩刀的存在,自然也是当仁不让的充当起坐墩子的角色。

“平安哥!这肘子上面的毛毛都搞干净了!”

眼见王二蛋将那几个清理干净的猪肘子给端了过来,王平安也是点头示意。

将肘子拿过来放在案板之上,用刀剥开以后,然后从肘子里面划上几刀。

从那边熬大骨的汤锅之中舀了一些汤,然后连汤带肘子,一起放进高压锅之中。

加入葱结、姜块、花椒,淋上料酒,盖上盖子。

“二蛋!给端到那边的烫炉上,压它一个小时!”

“好嘞!”王二蛋应了一声,端着高压锅就走。

王平安抬头,眼见有朱大壮领着那些人在配菜,他也就收起龙头刀,告知众人需要配制的小料和配菜之后,便掂着大勺,对着炒锅那边走去。

起锅烧油,下入姜末、蒜泥炒香,然后继续下入豆瓣酱、剁椒酱。

小火慢炒,翻炒出香味之后,加入白糖、生抽、少许白醋等调味料调味。

翻炒均匀之后,出锅,装在一个小托盘里面备用。

这些酱料,是要等那些肘子炖烂之后,浇在上面进蒸箱蒸制的。

眼看着在众人的帮助之下,一头猪已经被分解成了各种配菜。

将那些炖的差不多的排骨汤里面的加入一些配料啥的,他便开始炒菜。

随着时间的推移,用猪脑壳炖好以后拆解下来的猪头肉,炒了青椒拆骨肉。

炒猪肚、炒猪心、辣椒炒肉、香辣肥肠、红烧肉、排骨炖玉米胡萝卜、水煮肉片、红烧猪尾巴……

眼看着一道道菜品,在那一阵阵“当当、敲!当当、敲……”的翻炒声之中被烹制出锅,装盘端上了长条桌。

已经没有事情干的众人,便眼巴巴的守在桌边,等候着开饭。

“来几个人,帮忙搬东西啊!”

出去买烟酒和塑料凳子的杨璐,跟着送货的小货车,回到了家里。

昨天吃饭,大家都是站着吃的,所以她今天专门去批发市场买了一些那种红色的塑料凳子回来。

15块钱一个,她直接买了100个。

老板见她买得多,还以为是大客户。

便给她算的批发价,一个便宜了3块钱,最后以12块钱一个的价格成交,还包送货上门。

此时看见一院子流着哈喇子的大汉,老板心里是有些失望的。

本来还以为是快餐店的老板娘,结果人家就是家里朋友聚餐,临时买来应急用的。

不过面对着这么多汉子,他心里就算是失望,也不敢开口抱怨。

谁让自己看走眼了呢?

这要是当场反悔的话,天知道自己今天还能不能完好无损的走出这个院子?

该说不说的是,这家人院子里面的餐具,配的倒真是齐全。

说不定人家是搞家庭餐馆的呢?

想到这里,老板的心情,顿时好了许多。

只要自己表现好,那么以后他们家有需要的话,肯定还会找自己。

最重要的是,这院子里面的味道,那是真的香!

闻着那些饭菜的味道,他都有些不想走了。

看他眼巴巴的看着院子里面的长桌,还在用力的吸气。

王二蛋顿时皱眉喊了一句。

“喂!你愁啥呢?俺们嫂子买东西没有给你钱吗?”

老板一怔,急忙开口。

“给了啊!我就是闻着这些菜的味道……”

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