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“嗯,不错,看来早上你都在上心看了,我做的口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味,这种是适合了粤菜系的特点”孙成生说道。

易云早上在书中看过了,孙成生说的一点都没有错“五滋六味”是粤菜系的主要特点。

“小云,我教厨艺的方法与其他人不一样,我不会按部就班地给你一样样去解释讲解,也不会从浅到难去教你做,我会按照每天客人们下的单,下有什么菜,我就教你做什么菜,只有实际的操作才是真正的硬道理,光说理论没用”孙成生再次对易云说道。

“好的,孙叔”这种方法刚好是易云最喜欢的,如果你还要从头一点点的解说,他还真没有那个时间去等呢,他不打算在厨艺上花太多的时间,但是他照样会尽最大的努力去学好的。

两人没坐多久,孙成生这里就送进了一张单,上面写着:香酥凤腿、五彩牛肉丝,两个萦菜名称。到这里,别人可能怀疑食客为什么只点两个萦菜呢?因为孙成生并不是什么菜都要由他这个大厨来下手,不然请其他厨师干嘛,主要是这两个菜让孙成生来做,味道更好!

“现在开始工作了,你注意看好,我会一边解说一边做菜你要用心记”孙成生说着,挽起了两个衣袖就开始动手了。

“先做‘香酥凤腿’,鲜鸡腿八块,加入姜丝、盐、和咖喱粉,少许生抽,拌匀腌制,鸡蛋加少许盐,打散,将腌好的鸡翅均匀裹上蛋液,沾上面包糠,放入烤盘,撒上少许黑芝麻,这样放入烤箱当中莫约十五分钟搞定,这个做法简单,关键是看你如果去调好配料的比例,才让‘香酥凤腿’更加香,许多厨师也是因为调放配料的比例不合适,才导致了味道上的差距”孙成生一边说,一边不停地动手,动作非常的快捷讯速,不一会儿,他就把一盘摆放好的鸡腿放与了烤箱当中。

易云望着孙成生那娴熟的动作,不禁生出一种向往的情绪。

“在做五彩牛肉丝前,我要先教你用菜刀的用法,菜刀一般分为三种:切片刀、斩切刀、砍骨刀,现在切肉我们就选择这把切片刀,这也是最常用的菜刀”孙成生指着挂在墙上的菜刀说道,从中选出了一把最常见的菜刀,这就是他说的切片刀。

易云听着孙成生的解释,又暗叹连菜刀的用法都要讲究,这也太复杂了吧。

“做为一名厨师,首先他要学会用刀,执法要正确,手劲要软柔得当,均匀有度,这样切出来的东西才会更加美观一致,更能引起食客的食欲……”孙成生一边说,一边稳着牛肉,按着肉纹,刀里快速地切着,砧板上发出非常有节奏感的“哚……哚……哚……”的声音。孙成生把牛肉切好后,先放在了一边,又选了四样素菜,和一些配菜放在了。当所有材料准备好后,孙成生先是把牛肉放到锅里爆炒,当牛肉有三分熟后,这才放入素菜以及一些配菜,其中还加了一些酒进去。

没过多久,一盘色香味具全的“五彩牛肉丝”就出现在了易云面前。当是从外面看,那色彩悦目和谐,当真是诱人至极,就连易云都差点忍不住偷上一口了。

“孙叔,你这炒得太香了”易云咽了一下口水说道,尽管他已经吃了中餐,但却挡不住他肚子的馋虫。

望着易云那馋样,孙成生笑了笑说“用不了多久你也可以做出这样的美味来”。

接下来的日子,易云如痴如醉地开始了他的学厨生涯。早上,孙成生一般都是闲着,所以易云就跟随其他厨师一起学习做早点,中餐的时候才跟随孙成生做菜。

孙成生不愧为全国级别的大师人物,他做的菜不仅讲究美味,更加要求外观色泽的搭配,也幸好易云对绘画方面非常突出,所以对于搭配菜的外观和色彩方面,更加容易上手,有时候加入一点自已的理念,连孙成生都不得不赞叹,易云的欣赏观比他要强得多;不仅如此,易云还是如之前跟随周通学习烹饪设备一般,接受能力超强,往往孙成生教过的做法,不说全懂,但已经记得七八分了,当孙成生第二次做同一道菜,易云基本上就已经会做了,当第三次的时候,孙成生就让易云自已来做,味道虽然比不上他做的那般好,却可以比得上一般的厨师做的味道了,孙成生这才相信周通当日所说的不错,他真是慧眼如炬,居然挖到了一个天才学徒,他只觉得易云如果以后不做厨师,那真是大大的浪费了他的天斌,心里想着尽最大可能地挽留易云,不然他这一辈子都会觉得遗憾的。

半个月过去,易云已经学会做十几道菜,几乎占据了宁心茶餐厅的半数主菜系列,比如“香酥凤腿、五彩牛肉丝、甘菊猪肚、宫庭献鱼……”这些都是孙成生拿手的好菜,已经被易云学了一半。

这才短短的半个月啊,要是换了别人都不一定在三个月内学会呢。尽管易云如何天才,他人也是不会相信的,但是孙成生还有潘小美就相信了,因为易云常常都会利用晚上下班的时间,一个人呆在孙成生的小厨房里不断的练习,当天孙成生所做过的菜,也幸好孙成生允许易云大肆挥霍材料,要是换其他老板那个心疼啊,都是钱的。易云这般努力,潘小美和孙婉婉就有口福了,他常常做好一道菜后,都叫上潘小美一起到孙婉婉的房间内试吃,顺便给他意见,刚开始两人还尝到易云做的东西很一般,但是,连续吃了几个晚上之后,两女就变成了一副馋样,因为易云做的菜不仅是味道更好了,最主要的是,易云那花样别出的搭配菜式,单单只看那艺术的外观,就让她们食欲大振了。

潘小美也因此再次恢复了最初的丰腴,她还常常报怒说“再这样吃下去肯定会变成猪了”。孙婉婉本身就常吃他父亲做的美食,对于美食她早已经能节制,所以每次易云端过来的,她都是浅尝则止,并没有太过份地暴吃,还是一直保持着苗条动人的身材。

这一夜,易云端上的是一盘“贵妃豆腐”。

先一眼看去,却见一根胡萝卜雕刻如女王般盘坐在正中间,全身缠绕着绿色的宫挂服装一样,显得寄鹤立鸡群,孤傲芳华;围坐在“她”四周的是一个个黄色新艳的日本豆腐,尤如服侍其的宫女丫环一般,头顶还加了一两颗冬豆在其上,更有一些红得诱人的小辣椒点缀着,宛若带在其上的精莹珠饰,显得光彩夺目;在盘的最外围,四个方向各放着三颗红枣,其中又各配着一朵西兰花,更使得整盘“贵妃豆腐”增色诱人不少。

“哇,呆子这……这是你做的”潘小美望着易云托着菜盘上的美味佳肴赞叹道。她比易云更早就呆在了孙婉婉的房间里,如今两女已经成为了闺中蜜友,这多亏了易云这道桥梁,还有潘小美那无敌的亲和力以及她的真诚、积极的态度。

“来,小美、婉婉你们来尝尝我做的‘贵妃豆腐’味道如何”易云把菜放在桌面,微笑地对两女说道。最近,易云拼命地学习厨艺,对厨艺痴迷和追求更深了,再加上他本身有着非常深厚的艺术功底,这更让他在厨艺方面如虎添翼。

易云刚把菜放下来,两女就迫不及待地持起了筷子,当她们想下手夹菜的时候,两人却是久久不知道该从何下手,因为这盘菜在他们眼中仿佛已经不是菜,而是一盘唯美的立体艺术画;一盘精致动人,让人爱不惜手的饰品一般。

“咦,你们怎么不吃呢?”易云望着发愣的两女问道。

“这是吃的吗?”潘小美轻启红唇说道,双眸依旧呆呆地望着那盘美食。

孙婉婉也跟着附和地点头,示意同样在问易云一样的问题。

“傻瓜,这不是吃的是什么?这是经我改装过的‘贵妃豆腐’快尝尝看”易云没好气地催促道,明明就是一盘菜,怎么不像吃的了。

经易云催促,两女终于缓缓地举快了筷子,但还是犹豫了一阵子才舍得下手,看她们那心疼的表情,仿佛真是不忍心去破坏掉这么一幅好的画面或饰品一般。

金黄的豆腐入口,一阵浓香的味道散发开来,仿佛一下子置身入花海当中,香气四溢,让两女舍不得一下子狠心就吞下肚,而是细细的嚼咀着,口感油而不腻,软而不松,辣而不麻,让两女更是体会到“贵妃豆腐”的优雅高贵的气质。

“太……太好吃了”潘小美眼角居然夸奖的流出了泪水。

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