CC读书 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

不过,没有牛油,她完全可以用猪油代替。

虽然香味肯定会大打折扣,但是,古人又没有吃过火锅,他们哪会知道自己吃的火锅到底正不正宗。

林阮抿嘴一笑,把丫头们叫过来,一人分了把剪刀,把买来的辣椒剪成段。

说到这个辣椒,林阮也有些失算。

这里竟然没有卖干辣椒的,且因为季节问题,集市上卖辣椒的不多了。

这可是个大问题,最重要的材料都供应不上,可是会有大影响的。

好在这个问题在林阮这里并不算难事。

没有辣椒,回家现种不就得了。

因为辣椒是新鲜的,所以林阮跟那两个丫头交待了一声,让她们小心着些,当心辣手。

买来的猪油交由那几个小子去清洗炼制。

转头将那些香料拿过来,切细,用白酒泡上。

等辣椒剪好,便全倒进锅里,加水慢慢煮。待煮得可以用手捏碎之后,捞起来,放进舂米的大石头槽中,舂得如烂泥一般。

等猪油炼制好了,林阮在滚烫的油锅中,放入了大葱,芫荽,芹菜,姜片,用小火慢慢炸干,然后将炸得焦干的大葱及其他几样东西捞出扔掉,再将舂好的辣椒泥弄出来,倒进了猪油里,小火慢慢炒制,直到水分快干时,将泡着酒的香料和一大袋花椒尽数倒进锅内。

很快,一股特殊的香味就在厨房里面蔓延开来。

锅里一片艳红,看着让林义平有些胆怯。

这么辣,这么麻,能吃么?

林阮也不解释什么,待锅里的水分炒干之后,她便将大半的底料盛进了盆子里,锅中还剩下一些底料,加入正炖得香的大骨汤。再调上适量的盐之后,这火锅的红汤,便成了。

清汤无需那么麻烦,只需要用吊好的鸡汤,加上几味简单的香料便可。

整个炒制底料的过程,全程都只有林阮和林义平两人,那些丫头小子,全都被轰出了厨房。

林阮拿勺子在两个锅中各尝了下味道,满意地点了点头。

正是这个味,虽然少了牛油的浓郁,但也同样美味。

林义平也找了勺子过来,盛了些汤,小心地送进口里。

又麻又辣又香的味道,瞬间让他这个来自蜀地人爱上了。

“大姑娘,这个汤味道怎么如此好喝?”

林阮笑道:“这个火锅最重要的,便是这底料的炒制,底料炒得好,这火锅就等于成功了一半。平叔,记住步骤了吗?”

林义平不停地点头:“记住了,不过我得亲自上手试试才行,不然我也不知道能不能做出和大姑娘这样的味道。大姑娘,你刚才说,这底料只是火锅的一半?那另一半呢?”

“另一半是醮料,一会儿再做。在这之前,我还有一样秘制的调品需要做。有了这个,火锅的味道才会更鲜美。”

林阮说着,将放在一旁宰杀干净的大肥鸡拿起来,快速地去掉鸡皮和鸡油,取下肌肉,放进加了清水的锅中,点了几滴白酒,又加了姜片,大火烧开,小火慢炖。

又端来一大盆洗净的香菇,切成片,放进冼净烧干的锅中,用小火慢慢烘烤。

香菇下锅后,鸡肉便煮得差不多了。捞起来,撕成细细的肉丝,在石槽里舂成肉蓉。

待香菇片烤得焦干之后,再将肉蓉倒进锅进翻炒烧烤。

炒干水份,放晾,和香菇片一起,用碾子磨成细细地粉末。

这便是林阮的自制鸡精。

林阮让林义平用手指沾了一点鸡精放进口中品尝,林义平当即眼睛就惊讶地瞪圆了。

“大姑娘,这个味道……鲜,太鲜了!我做厨子这么多年,提鲜一般都是用浓鸡汤,没想到,跟这个比起来,简直一个天上一个地下。大姑娘,你是如何想到这个法子的?”

林阮抿着嘴笑了笑,没有回答这个问题。

林义平看向林阮的眼神里满是佩服。

鸡精有了,林阮便教他做醮料。

火锅醮料也是极有讲究,每种口味,都有不同的调制方法。

林阮只先教了林义平三种,这三种,足够火锅店开张时用了。

等醮料做好后,时间已经过了午时,将近三点左右的样子。

林阮这才发觉自己早已经饿得前胸贴后背了,之前一直在忙,竟是把时间都能忽略了。

因为他们占着厨房,所以大家都还饿着肚子呢。

“正好锅底是现成的,咱们就先吃一顿火锅,让大家伙儿尝个新鲜。去,把买来的青菜都洗了,再把肉片成薄片腌上。”

丫头小子们听她这样吩咐,一个个激动坏了,赶紧麻利地准备起来。

先前他们在院子里的时候,闻到厨房里飘出来的味道,都快馋坏了。

没想到大姑娘竟然肯让他们先吃。

因为还没有找铁匠铸锅,所以只能暂时用两个小锅,座在两个小火炉上,凑合着用。

所有的菜都洗好了摆上桌子。

桌子不够大,做为主子,林阮和秀秀被请到了上座,林义夫妻和林福则分别坐在了两边,几个丫头小子,便挤了挤,实在坐下的,便站在桌子边。

大家都没有吃过这新鲜玩意儿,完全不知道如何下手。

林阮便先给他们做了个示范。

“把菜放到锅子里,煮到断生捞起来,在碗里醮上料,便可以吃了。”

大家等她吃了第一口之后,这才纷纷动起了筷子。

当第一口菜吃进嘴里,所有人的眼睛都忍不住猛然一亮。

这也太好吃了!

不管是吃的红汤,还是吃清汤,每个人脸上的表情都是一样的惊喜。

林阮一边吃,一边却是在心里发愁。

菜品太少了。

吃火锅最重要的,除了火锅的美味之外,便是各种丰富的食材。

而眼下,他们这么大一桌子菜,除了菜青之外,便是两盘瘦肉,这太单一,自家吃吃还成,想开店做生意,肯定是不行的。

现在可不是她前世,各种火锅食材随便哪个市场都能买齐。很多东西,例如鸭肠,鸭掌,鸡胗、鸭胗这些东西都是没有的。

集市上倒是能买,可这样一来,成本就高了。

而且还容易买不到货。

这个时代,养鸡养鸭都是土法子,鸡鸭长得慢,她开火锅店,每天的用量肯定不小,到时供应不上,那也是个麻烦事。

CC读书推荐阅读:机车觉醒:开局觉醒重卡金刚种田山里汉:末世娇娇三岁半卿如春风来娇妻厨娘摄政王大婚后走路带风四合院:修仙到一半,系统跑路开局继承生死簿极品小农民至尊龙婿叶辰萧初然全文免费进击的大唐驸马爷独占金枝万界直播之大土豪军痞农女:山里汉子,不限宠!赶山重生1978年打猎枪法如神提取邪神特性,我将成神神医:开局一个绝色女总裁神豪:小学生才做选择,我全都要错嫁总裁天才宝贝:总裁爹地超给力主宰之王全民转职:幻想师!实力全靠想象宠妻为后国民老公带回家凤凰传奇:歌手翻车,求我们出战霸道总裁,强势婚恋秦爷的小祖宗A炸了雷裂苍穹四合院之傻柱的小日子觉醒3S天赋?拖累我的短板罢了你是我一的N次方我的中医路重生之鬼才女王我服侍了十三年的千金瘸了基因武道噬天龙帝四合院之小道士下山叶辰萧初然免费阅读官路向东都市神龙战婿隐婚总裁霸道宠:薄少,求放过修真百年归来暖君学霸娇妻:陆少宠上瘾重回2018:那年夏天的女人都市传说之消失的神明离婚后,夫人又把顾总撩哭了俘获极品女神,享受肆意人生绝世神医:腹黑大小姐都市风流仙医四合院:我成了首富
CC读书搜藏榜:海贼王之最强冰龙皇上非要为我废除六宫邢先生的冷面女友战国混沌剑神的猴子猴孙们独享一吻成灾:帝少的77次锁情神级狂医在花都都市之最强战神奶爸逍遥修真少年空间之归园田居重生之妃王莫属女导演的爱情电影重生,我就是回来当厨神的湛少的替婚新妻韩娱之魔女孝渊迷彩红妆公主爱妻你别跑两界真武偏执首席放过我爱如星辰情似海百万调音师:我只好亲自上台了!祸害娱乐圈,你说自己是正经人?都市之邪皇狂少这个傀儡师有点那啥重生娱乐圈之女王至上乡村疯子致富路墨守陈规狂龙下山退休后她只想在娱乐圈养老重生九零恶婆婆商女谋夫回2001陪你长大我在梦里逐步成神变成女孩子,将高冷千金养成病娇亲情凉薄我转身自立门户重生后休了王爷御膳房的小娘子重回七七种田养娃霞光升起金牌宠妃(系统)绯闻男神:首席诱妻成瘾我是导演,却拿着演员的技能邪医修罗:狂妃戏魔帝异世倾心穿梭无限可主神是个废柴重回七九撩军夫重生之拒嫁豪门从无限轮回开始制霸全球妻叛,发现岳母的秘密老婆忌日,我重生了
CC读书最新小说:风起余杭被迫离开,我打造无上皇朝让你下山潜修,没让你找老婆啊我真的只是来打酱油的沪风疆韵雇佣军是怎样练成的同枕一千零一夜我的系统竟然是九天玄女抗战:我觉醒杀星系统十二狱凡逆:仙武同修祖血知道走了宝,不知我是感应异能王万维守护异世界哥哥一眼睁开,神仙师父找上我老板娘的终极目标史上最强钓鱼佬!叶尘之逆袭平行界75岁,来了个恋爱系统蓝星第一霸寻宝全世界从成为亿万富豪开始燃烧吧少年开局继承一家机械电器修理厂异世武林非凡战驴高武:开局武帝修为,我独断万古重生之我在不同时空经历人生正经大亨,谁从娱乐圈出道开始线上口嗨,黑道千金要线下单杀我疯了吧,这个人形凶兽是警员?三天一个方面军,神明吓哭了!重回17岁,从自律开始带一帮靓妞去修仙听泉鉴宝:开局找听泉拜把子陈奕迅与鱼美丽的冒险传奇故事重案追凶:我在法医室守夜反派:穿书不白穿,女主不白贴不凡的逆袭之路柳条胡同之飞哥归来重生之农村致富传奇我就生活在那个时代无敌神魔体废柴萧少的异能逆袭人在南韩,大宇集团逆天改命生物炼金手记疯人院传奇:超能觉醒海上明珠断亲后,我在荒野世界嘎嘎乱杀梦想成真却是1958