苏凤祁没吭声，凤眸里微微有些深沉，不知在想什么，若有所思道：“注入的资金如何使用很关键。”
“是，最保险的当然是存入朝廷的银庄吃利息，你若是有经商天分，做些别的投资也不是不可以。”
白糖寻思着，后世保险公司的资金一般是用来储蓄，以及购买证券，不动产投资和项目投资等。
但这些要说起来就深了，也不符合北朝的国情，再者，她估计祁哥儿也就是一时好奇问问，便没说太多。
说到这些挣钱的事儿，巧云忍不住问她下一步的打算：“白糖，咱们下一步要干什么？”
“当然是开酒楼！”白糖把自己的打算说给他们几人听：“咱们这几日就去城里转转，看看能不能看到合适的铺面。”
一听到这，巧云就来劲了，当下便拉着白糖出门要去转铺面。
果然让她们在镇上转到了一家铺子，铺子门口贴着转让的字条，两人当即就进店看了看，铺子掌柜是个年迈的老人，姓谭，要和妻子回乡，所以打算把店铺给转让了。
白糖四处转了转，发现这铺面极其合适，非常的满意当下就和掌柜的定下了，约定好了第二日来交易。两人这才心满意足的回了家把这事跟家里说一声。
这样便可以开始筹备把镇上的铺面关了，到时候新铺子一开张，白泉和白二柱便能来酒楼里管事了。
第二日从谭家出来后，白糖手揣着酒楼的钥匙，脸上挂着朝气蓬勃的微笑，步态都比平日里多了几分斗志。
“白糖，我怎么觉得咱们又有好多事儿要忙活了？”巧云也感受到了她身上燃烧起的力量，兴奋地说：“你接手新就酒楼，我怎么想都激动的不得了！咱们接下来先要做什么？”
“是啊，从今日起又要忙起来了。”白糖想了想，说：“首先先把酒楼的生意接到正轨再说，我已有了初步的打算，等到了酒楼再具体说。”
巧云咂嘴儿，“了不得了，你如今可是酒楼老板了，准备给我安个什么头衔？”
白糖笑说：“什么本事都没学到就想着头衔了？这可不行，你得先学本事累积经验才行，我看……你就先做客房管事吧，泉哥儿和柱哥儿就做大堂管事，至于后厨的人事，我还得再想想。”
这些事她前一夜已经大致考量好，白泉和白二柱搭理钵钵鸡铺子已经快一年了，早累积了经验，以他们平日里的勤奋和机灵劲儿，足够做大堂管事。
而巧云一个闺阁姑娘，刚出来历练没几天，见过的世面少，目前是担不住事儿，还需得好好锻炼锻炼才成，就让她去负责相对简单的客房。
巧云如今对她是服气的很，连忙点头：“可酒楼有客房吗？”
“没有咱们就让它有，这不是要重新规划了么。”白糖笑眯眯说道：“不光要重新规划客房，大堂里的装修和摆设，也要重新筹划，整个酒楼的风格都要换。酒楼的名字也要换，就叫第一楼！咱们要做就做最好的，争当第一！”
“我的天，好期待啊！”巧云目光炯炯地看她：“我这回来县里可算是来对了，我要好好跟着你学习怎么张罗生意。”
两人一边说话，一边往第一楼走去，苏凤祁早已在里等着了。一看见白糖，立刻上前问：“契约都签了？”
“签了。”白糖朝里看了眼。
白糖跟着他往店铺里走，白糖说道：“半月之内这里不开业，咱们需要好好来筹划了！”
说着，站在大堂里，环顾着上上下下的装饰，木质楼梯和围栏全都破旧了，要重新换新的，大堂的桌椅也要换，墙面要重新粉刷，整个三楼要全改成客房，满打满算下来，最快也要半个多月。
苏凤祁跟出来，不解地问：“半个月不开业？”
白糖把停业装修的打算说了，问：“哪里有纸笔。”
“柜台就有。”苏凤祁带她来到柜台上，将纸笔拿给她。白糖刷刷刷地在纸上写着预算方案。
巧云不识字，在旁看得一愣一愣的。苏凤祁虽然懂的不少，不过，仍旧是看得一头雾水，问她：“毛利是什么东西？”
白糖停下笔，耐心地解释：“毛利就是利润，假设，一般餐厅的利润率在百分之三十，一天有七十两的营业额，那么就是一天净赚了二十一两，这二十一两中，该要刨去人工费用，就是小二掌柜等等伙计的工钱……”
苏凤祁听的恍然大悟，以前从没人给他说过这些，白糖却说得很是简单易懂，他忍不住又问：“可你怎么知道每日能挣七十两？”
“这只是打一个比方，按照第一楼的菜单定价来看，一天想要挣七十两银子，至少每日平均要进店七百名客人，但显然酒楼目前做不到，我观察过其他酒楼，生意旺的那些一般来说一天能有三百个客人就不错了，按照三百个客人推算，一天能净挣十两左右。”
苏凤祁露出了深深崇拜的神色。
“当然了，这只是针对曾经的酒楼。”白糖说：“现在我接手了，以后绝不会是这样，我第一步要对第一楼做改造，这里的桌椅规划不合理，改造之后，又能多容纳许多客人，外加我们增加了客房，如果能把生意做起来，外加住宿的收益，每天挣四十两左右不是问题。”
苏凤祁的精神振奋：“你想怎么改造就怎么改造，这些事我插不上话，也给不上你什么主意，你要做什么只管指示我去做就行。”
“我也是。”巧云也赶忙接话：“跑腿出力的活我也能干。”
“祁哥儿，你去外面定做个木架子，写下‘装修歇业半月’几个字儿，回头把这张纸固定在木架子上，摆在门口，木架和纸张的尺寸我写好给你。”
苏凤祁很快拿着她写好的字条出去办事儿。
白糖看了眼巧云：“你跟着我去趟城东集市上找收旧家具的，这一两天之内尽快将福满楼所有的桌椅屏风打包卖掉。”
巧云正想说，她俩若走了，这偌大的铺子怎么办？这里总不能一个人也不留。刚要张口，白钱氏和白柳氏便一起来了：“糖丫头，铺子我们来给你照看，你去忙你的事！”
白钱氏问道：“糖丫头，需不需要我把泉哥儿和柱哥儿两个叫来帮衬这你些？”
白糖摇了摇头：“他们俩先照看着镇上的铺子才是，等这边都弄好了，再把他们叫回来管理才行！”
说完以后，白糖便拉着巧云走出酒楼。
两人去到城东的集市，这里有几家专门收购旧家具的铺子，白糖走进其中一家店之后，把来意说了。老板一听是大客户，赶忙请白糖两人进内室细谈。
白糖时间紧，也不多废话，直接说道：“我有六十张旧桌，两百五十张左右椅子，柜台一张，屏风八张，打算批量处理，老板看怎么个收法？”
老板一听是位大客户，立刻热情地说：“按照新旧不同，价位也不同，具体还要我到现场看过才能定价。”
“大都是三四成新。”酒楼是间老酒楼，里面的桌椅也都用了有几十年，白糖也不指望卖个高价，差不多即可。
老板思量片刻：“你放心，我这里都是按市面上的价格收购，一套旧桌椅八十文，具体等看过成色之后会有浮动，不过不会太大，姑娘能接受的话，我这就准备人和车过去。”